Croziflette : découvrez la recette traditionnelle de ce plat savoyard

La Croziflette est un plat savoyard généreux et réconfortant, parfait pour les repas d'hiver en famille.

La Croziflette est une spécialité savoyarde gourmande préparée avec des crozets, du reblochon, des lardons et de la crème fraîche. Originaire de Savoie, elle rappelle la célèbre tartiflette, mais remplace les pommes de terre par les petits crozets traditionnels.

Facile à préparer, cette recette offre une texture fondante et un goût généreux. Le reblochon apporte toute sa richesse tandis que les lardons et les oignons renforcent les saveurs. C'est un plat convivial qui trouve facilement sa place sur une table familiale.

Fiche technique

Nombre de personnes	4 personnes
Préparation	20 minutes
Cuisson	35 minutes
Difficulté	Facile
Calories	Environ 650 kcal par portion
Coût	Moyen

Ingrédients

• 300 g de crozets savoyards
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons blancs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 reblochon de Savoie AOP, environ 500 g
• 100 g de noix concassées
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Cuire les crozets : Faites cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Respectez le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les puis réservez.
2. Préparer les lardons et les oignons : Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les lardons et les oignons émincés. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants.
3. Préparer la sauce : Ajoutez la crème fraîche dans la poêle. Incorporez l'ail haché, puis salez légèrement et poivrez. Laissez mijoter cinq minutes à feu doux.
4. Assembler la Croziflette : Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un plat à gratin. Déposez une couche de crozets, puis une partie de la préparation aux lardons et aux oignons. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
5. Ajouter le reblochon : Coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur. Déposez les deux moitiés sur les crozets, croûte vers le haut.
6. Faire gratiner : Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le fromage doit être parfaitement fondu et légèrement gratiné.
7. Finaliser : Parsemez la Croziflette de noix concassées juste avant de servir.

Conseils

• Choisissez un reblochon bien affiné pour obtenir une croûte dorée et un cœur fondant.
• Ne salez pas trop la préparation, car les lardons et le fromage apportent déjà du sel.
• Servez la Croziflette dès sa sortie du four pour profiter pleinement du fromage fondu.
• Accompagnez-la d'une salade verte pour apporter une note fraîche au repas.

Variantes de la Croziflette

Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos envies. Remplacez une partie des lardons par du jambon cru ou ajoutez quelques champignons poêlés. Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une petite pincée de noix de muscade.

Le reblochon reste l'élément emblématique de la recette. Toutefois, vous pouvez utiliser un fromage à raclette pour obtenir une version différente, mais toujours très fondante.

Conservation

Conservez les restes de Croziflette au réfrigérateur pendant 2 jours maximum, dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au four à 160 °C pour retrouver une texture fondante.

Avec quoi servir la Croziflette ?

Une simple salade verte accompagne parfaitement ce plat généreux. Sa fraîcheur équilibre la richesse du reblochon, de la crème et des lardons.

Valeur énergétique

Une portion de Croziflette apporte environ 650 kcal. Cette estimation peut varier selon la quantité de fromage, de crème et de lardons utilisée.

À découvrir également

Soufflé au fromage
Une recette légère et savoureuse, idéale pour découvrir une autre façon de cuisiner le fromage.

Découvrez toutes nos recettes
Retrouvez nos recettes faciles, familiales et gourmandes pour toutes les occasions.

Nos recettes traditionnelles
Explorez d'autres spécialités généreuses inspirées de la cuisine française et familiale.

Découverte et origines

La Croziflette s'inscrit dans la tradition culinaire de Savoie. Elle reprend le principe généreux de la tartiflette tout en utilisant les crozets, petites pâtes carrées typiques de la région.

Les crozets sont particulièrement associés à la cuisine savoyarde. Leur texture se marie très bien avec les préparations crémeuses et les fromages locaux. Dans cette recette, le reblochon apporte une saveur caractéristique et une texture particulièrement fondante.

Aujourd'hui, la Croziflette est devenue un plat convivial apprécié pendant les périodes froides. Facile à préparer et généreuse, elle représente parfaitement l'esprit chaleureux de la cuisine montagnarde.

Conclusion

La Croziflette est une recette simple, généreuse et conviviale. Avec ses crozets, ses lardons, sa crème et son reblochon fondant, elle offre un véritable concentré de saveurs savoyardes. Préparez-la pour un repas chaleureux et servez-la bien chaude avec une salade verte.