Clafoutis aux cerises : Un dessert rustique et gourmand

Clafoutis aux cerises : Un dessert rustique et gourmand revisité

Le clafoutis aux cerises est un dessert rustique et gourmand, indissociable de la saison estivale. Originaire du Limousin, il se décline aujourd'hui dans des versions infiniment variées, pour le plaisir de tous les gourmands.

Histoire et tradition

Le clafoutis, également appelé "flaugnarde" ou "fougasse", trouve ses origines au Moyen Âge. À l'époque, les paysans préparaient ce gâteau simple avec des ingrédients locaux, tels que des œufs, de la farine, du lait et des fruits de saison. Les cerises, abondantes en été, devinrent rapidement l'ingrédient de base de ce dessert savoureux.

Un dessert pour toutes les occasions

Facile à préparer et personnalisable à souhait, le clafoutis aux cerises est un dessert idéal pour toutes les occasions. Parfait pour un goûter en famille, un brunch entre amis ou un dessert léger après un repas copieux, il saura ravir les papilles de tous vos convives.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de cerises (à dénoyauter ou non selon votre préférence)
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 30 cl de lait entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel fin
• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation (environ 20 minutes)

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Beurrez généreusement un plat à gratin allant au four.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajoutez la farine, le sel et le sucre vanillé, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
5. Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
6. Répartissez les cerises dans le plat à gratin beurré.
7. Recouvrez les cerises avec la pâte à clafoutis.
8. Parsemez quelques noisettes concassées ou des amandes effilées sur le dessus du clafoutis (facultatif).
9. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et gonflé.

Cuisson (environ 40 minutes)

Le temps de cuisson peut varier selon votre four. N'hésitez pas à surveiller le clafoutis et à le piquer avec un cure-dent pour vérifier sa cuisson. Le cure-dent doit ressortir sec.

Apport calorique

Un morceau de clafoutis aux cerises (environ 100 g) apporte approximativement 250 calories.

Conseils et astuces

• Pour un clafoutis encore plus gourmand, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de kirsch à la pâte.
• Si vous n'aimez pas les cerises, vous pouvez les remplacer par d'autres fruits de saison, comme des abricots, des pêches ou des prunes.
• Pour un clafoutis plus croustillant, saupoudrez un peu de sucre cassonade sur les cerises avant de verser la pâte.
• Dégustez le clafoutis tiède ou froid, accompagné d'une boule de crème fraîche ou de glace à la vanille.

Conclusion

Le clafoutis aux cerises est un dessert simple, authentique et savoureux qui plaira à tous. Sa préparation facile et rapide en fait un plat idéal pour les cuisiniers débutants comme confirmés. N'hésitez pas à le revisiter à votre guise en y ajoutant vos ingrédients préférés pour créer un dessert unique et personnalisé.