Gaufres de blé noir : une recette rustique et savoureuse
L’histoire derrière la recette Gaufres de blé noir
Tout a commencé un dimanche pluvieux en Bretagne, dans une petite maison aux volets bleus. En quête d’un brunch réconfortant, j’ai voulu revisiter un classique local : le blé noir. Plutôt que les traditionnelles galettes, j’ai imaginé des gaufres croustillantes, à la fois rustiques et légères, parfaites pour accueillir des garnitures salées ou sucrées. Ce fut une révélation. Depuis, ces gaufres sont devenues un incontournable de mes tables conviviales, entre amis ou en famille.
Origine de la recette de Gaufres de blé noir
Le blé noir, aussi appelé sarrasin, est une pseudo-céréale cultivée depuis le Moyen Âge en Bretagne. Utilisé principalement pour les galettes, il est apprécié pour son goût prononcé et ses qualités nutritionnelles. En détournant son usage vers une pâte à gaufres, on conserve son authenticité tout en lui offrant une nouvelle dimension gourmande. Cette recette est un hommage à la tradition bretonne, avec une touche de modernité.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories par gaufre : environ 180 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Boisson conseillée
Un cidre brut artisanal ou un thé noir fumé type Lapsang Souchong accompagnera parfaitement ces gaufres, en soulignant leur caractère.
Astuces de chef
Pour des gaufres encore plus croustillantes, ajoutez une cuillère à soupe d’huile dans la pâte.
Vous pouvez parfumer la pâte avec du cumin ou du romarin pour une version salée.
Les gaufres se congèlent très bien : il suffit de les toaster pour les réchauffer.
Ingrédients
150 g de farine de blé noir
50 g de farine de riz (pour la légèreté)
2 œufs
30 cl de lait (végétal ou animal)
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
Étapes de préparation
Dans un saladier, mélangez les deux farines, le sel et la levure.
Ajoutez les œufs un à un en fouettant.
Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Incorporez l’huile et laissez reposer la pâte 10 minutes.
Préchauffez le gaufrier et huilez légèrement les plaques.
Versez une louche de pâte et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.
Servez chaud, garni de fromage frais, de saumon fumé ou de compotée d’oignons.
Conclusion
Les gaufres de blé noir sont une alternative originale aux classiques sucrés. Elles incarnent la richesse du terroir breton tout en s’adaptant aux envies contemporaines. Faciles à réaliser, elles séduisent par leur texture et leur goût unique. À tester sans attendre pour un brunch ou un dîner improvisé.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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