Gaufres de blé noir : un délice rustique aux multiples saveurs

Goûtez aux vraies gaufres de blé noir : un voyage en Bretagne

Les gaufres de blé noir, également appelées "crêpes de sarrasin" ou "galettes épaisses", trouvent leurs origines dans les régions rurales de France, notamment en Bretagne et en Normandie. Elles étaient traditionnellement préparées avec de la farine de sarrasin, du lait et des œufs, et cuites sur un gaufrier en fonte.

La consommation de gaufres de blé noir était autrefois associée à des périodes de jeûne dans le calendrier chrétien, car le sarrasin n'est pas une céréale. Au fil du temps, les gaufres se sont intégrées aux traditions culinaires locales et sont devenues un plat populaire en Bretagne, en Normandie et dans d'autres régions françaises.

• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Nombre de personnes: 4
• Boisson: Cidre brut, Thé au sarrasin, Lait ribot
• Calories: 250 calories par gaufre (environ)

Ingrédients:

• 250 g de farine de sarrasin
• 500 ml de lait
• 3 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de sucre (facultatif)

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, le sel et le sucre (si utilisé).
2. Faire un puits au centre et ajouter les œufs.
3. Mélanger progressivement en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Incorporer le beurre fondu à la pâte.
5. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
6. Préchauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant.
7. Graisser légèrement le gaufrier avec du beurre ou de l'huile.
8. Verser une louche de pâte sur le gaufrier chaud et cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
9. Répéter les étapes 7 et 8 avec le reste de la pâte.
10. Servir les gaufres chaudes avec des garnitures sucrées ou salées selon vos préférences.

Variantes:

• Sucrées: sirop d'érable, confiture, miel, fruits frais, crème fouettée, chocolat fondu
• Salées: jambon, fromage, œufs brouillés, saumon fumé, légumes grillés, pesto

Conseils:

• Pour une pâte plus épaisse, ajouter un peu plus de farine.
• Pour une pâte plus fine, ajouter un peu plus de lait.
• Assurez-vous que le gaufrier est bien chaud avant de verser la pâte.
• Ne surchargez pas le gaufrier, car cela pourrait empêcher les gaufres de cuire uniformément.
• Dégustez les gaufres chaudes pour une meilleure texture.

Astuces:

• Pour une saveur plus prononcée, faites griller la farine de sarrasin dans une poêle avant de l'utiliser.
• Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à la pâte pour des gaufres plus moelleuses.
• parfumez la pâte avec des épices comme la cannelle, la vanille ou la muscade.

Conservation:

Les gaufres de blé noir peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 24 heures. Elles peuvent également être réchauffées au four ou au grille-pain.

Bon appétit!