Le Consommé de volaille aux petits légumes est un potage clair et savoureux

Le consommé de volaille aux petits légumes est un plat traditionnel français, apprécié depuis des siècles pour sa saveur délicate et ses propriétés nutritives. Apparu à la cour des rois, il était considéré comme un mets raffiné et élégant. Au fil du temps, il s'est popularisé et est devenu un plat familial apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 1 à 2 heures
• Nombre de personnes: 4
• Accompagnement: Croûtons dorés, pain frais, légumes du potager
• Calories: environ 100 par portion

Ingrédients et variantes:

La recette classique se compose d'une carcasse de poulet ou de volaille, de légumes (carottes, poireaux, céleri), d'herbes aromatiques (thym, laurier, persil) et d'épices (clou de girofle, poivre noir). Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences et ajouter des vermicelles ou du riz pour une version plus nourrissante.

Préparation et astuces:

1. Découper la volaille en morceaux et la faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile.
2. Ajouter les légumes coupés grossièrement et les faire suer quelques minutes.
3. Couvrir d'eau et ajouter les herbes aromatiques et les épices.
4. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures.
5. Écumer régulièrement la surface pour éliminer les impuretés.
6. Filtrer le bouillon et le rectifier en sel et poivre.
7. Servir chaud avec des croûtons dorés ou du pain frais.

Pour un consommé encore plus savoureux:

• Utilisez une volaille fermière pour un goût plus prononcé.
• Ajoutez un bouquet garni composé de thym, laurier, persil et romarin.
• Parfumez le bouillon avec du gingembre frais ou du citron vert.
• Servez le consommé avec des légumes du potager cuits à la vapeur.

Un plat sain et réconfortant:

Le consommé de volaille aux petits légumes est un plat riche en nutriments et en vitamines. Il est également faible en calories et en gras, ce qui en fait un choix idéal pour un repas léger et sain. Parfait pour se réchauffer lors d'une journée froide ou pour se remettre d'une maladie, il est également apprécié des enfants pour sa saveur douce et agréable.