Saumon au caviar : Un mariage d'exception

Le saumon au caviar est un plat d'origine française, qui trouve ses racines dans la haute gastronomie. Il est traditionnellement servi lors d'occasions spéciales, comme les mariages ou les fêtes de fin d'année. La combinaison du saumon fumé et du caviar offre une expérience gustative unique, alliant la saveur délicate du saumon à la richesse et au sel du caviar.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 15 à 20 minutes
• Nombre de personnes: 2
• Boisson: Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc
• Calories: 350 kcal par portion

Ingrédients:

• 2 pavés de saumon frais (environ 150 g chacun)
• 10 g de caviar
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'aneth frais ciselé
• Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Commencez par préparer les pavés de saumon. Rincez-les à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Déposez les pavés de saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Arrosez-les d'huile d'olive et parsemez-les d'aneth frais ciselé.
4. Salez et poivrez au goût.
5. Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur des pavés de saumon.
6. Pendant ce temps, préparez le citron vert. Coupez-le en deux et pressez le jus d'une moitié.
7. Ciselez finement la ciboulette.

Dressage:

1. A la sortie du four, disposez les pavés de saumon sur des assiettes chaudes.
2. Parsemez de caviar.
3. Arrosez de jus de citron vert et de ciboulette ciselée.
4. Servez immédiatement.

Conseils:

• Pour un plat plus raffiné, vous pouvez remplacer le citron vert par du citron caviar.
• Vous pouvez également ajouter une crème fraîche fouettée à la ciboulette pour une sauce plus onctueuse.
• Si vous n'avez pas de caviar, vous pouvez le remplacer par des œufs de saumon ou de lump.