Recette : Calamars à l'armoricaine

🍽️ Calamars à l'Armoricaine : un classique plein de saveurs

Envie de surprendre vos convives avec un plat à la fois raffiné et généreux ? Les calamars à l'armoricaine sont une spécialité bretonne qui marie à merveille le goût délicat des calamars et la puissance aromatique d'une sauce à base de tomate, vin blanc et cognac. Facile à réaliser, cette recette apportera une touche iodée et gourmande à votre table !

🦑 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de calamars (frais ou surgelés)

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 verre de vin blanc sec

• 3 cl de cognac

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 bouquet garni

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre et piment d’Espelette

🔥 Préparation

1️⃣ Préparation des calamars

Si vous utilisez des calamars frais, nettoyez-les soigneusement et coupez-les en anneaux.

2️⃣ Faire revenir les ingrédients

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez l’ail haché et laissez cuire encore une minute.

3️⃣ Flamber au cognac

Ajoutez les calamars et faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes. Déglacez avec le cognac et flambez (attention à bien prendre vos précautions 🔥).

4️⃣ Préparer la sauce

Incorporez le vin blanc, les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.

5️⃣ Cuisson lente

Laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Plus la cuisson est longue, plus les calamars seront tendres et fondants.

6️⃣ Dégustation

Servez bien chaud avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur pour accompagner cette sauce onctueuse et parfumée.

💡 Astuces & variantes

• Ajoutez des épices ! Une pointe de paprika fumé apporte une touche encore plus chaleureuse à la recette.

• Variante aux fruits de mer : Vous pouvez compléter le plat avec des crevettes ou des moules pour encore plus de saveurs marines.

• Accords mets & vins : Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Chablis sublimera votre plat.

Avec cette recette, vous apportez un peu de la Bretagne dans votre assiette 🌊 ! Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas entre amis, les calamars à l’armoricaine sont une valeur sûre.

Pensez à ajouter de belles photos de votre plat sur votre blog 📸 pour éveiller l’appétit de vos lecteurs !

Bon appétit ! 😋

Conclusion 🌞

Les calamars à l'armoricaine sont un délice de la mer, simple à réaliser et plein de saveurs. Ce plat, tout droit inspiré des recettes traditionnelles bretonnes, saura impressionner vos invités ou ravir vos proches lors d'un dîner en famille. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par les saveurs de la Bretagne. 😍