Une douceur australienne ultra-gourmande
Le Lamington Slice réunit tout ce que l'on aime dans un dessert gourmand. Une base sablée et fondante, une ganache chocolatée et une généreuse couche de noix de coco râpée. Chaque bouchée offre un délicieux contraste entre le chocolat intense, le moelleux du biscuit et la douceur de la noix de coco. Facile à préparer et simple à partager, cette spécialité inspirée de la pâtisserie australienne est parfaite pour le goûter, une pause café ou un dessert convivial.
Fiche Technique
| Temps de préparation | 30 minutes |
| Temps de cuisson | 25 à 30 minutes |
| Temps de repos | 2 heures |
| Portions | 8 à 10 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Calories | Environ 350 kcal par part |
Ingrédients
Pour le biscuit
- 225 g de farine
- 150 g de beurre doux mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la ganache
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 ml de crème liquide entière
- 50 g de beurre
Pour la finition
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de noix de coco râpée
Préparation du Lamington Slice
1. Préparer le biscuit
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Beurrez un moule carré d'environ 20 cm de côté.
- Ajoutez une feuille de papier cuisson au fond du moule.
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre mou, l'œuf et l'extrait de vanille.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Répartissez la pâte dans le moule.
- Égalisez la surface avec le dos d'une cuillère.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Le biscuit doit être légèrement doré sur les bords.
- Laissez refroidir complètement avant de poursuivre.
2. Préparer la ganache au chocolat
- Hachez finement le chocolat noir.
- Faites chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement.
- Retirez la casserole du feu.
- Versez la crème chaude sur le chocolat.
- Laissez reposer une minute.
- Mélangez doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à complète incorporation.
- Versez la ganache sur le biscuit refroidi.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Réaliser la finition chocolat-coco
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Laissez-le légèrement tiédir.
- Sortez le gâteau bien froid du réfrigérateur.
- Démoulez délicatement le gâteau.
- Coupez-le en carrés réguliers.
- Trempez chaque carré dans le chocolat fondu.
- Enrobez généreusement les morceaux de noix de coco râpée.
- Déposez les carrés sur une grille ou une feuille de papier cuisson.
- Laissez le chocolat figer complètement avant de servir.
Conseils pour réussir votre Lamington Slice
- Utilisez un chocolat noir pâtissier de bonne qualité.
- Laissez le biscuit refroidir avant d'ajouter la ganache.
- Réfrigérez suffisamment longtemps pour obtenir des carrés faciles à découper.
- Pour une finition plus gourmande, utilisez de la noix de coco râpée légèrement toastée.
- Vous pouvez remplacer une partie du chocolat noir par du chocolat au lait.
- Pour une note fruitée, ajoutez une fine couche de confiture de framboises entre le biscuit et la ganache.
- Conservez les Lamington Slices dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Avec quoi servir le Lamington Slice ?
Le Lamington Slice accompagne parfaitement une boisson chaude. Servez-le avec un thé noir, un café ou un verre de lait. Pour un goûter encore plus gourmand, vous pouvez également l'accompagner d'une boule de glace à la vanille.
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Découverte et origines du Lamington Slice
Le Lamington est une pâtisserie emblématique d'Australie. La version traditionnelle se compose d'un gâteau de type génoise découpé en carrés. Les morceaux sont ensuite recouverts de chocolat ou d'un glaçage au chocolat avant d'être roulés dans la noix de coco.
L'origine exacte du Lamington reste toutefois discutée. Une histoire populaire l'associe à Lord Lamington, gouverneur du Queensland entre 1896 et 1901. Plusieurs récits évoquent une création née dans les cuisines de sa résidence. Cependant, les circonstances précises de l'invention restent difficiles à établir avec certitude.
Le Lamington Slice reprend les saveurs caractéristiques de cette spécialité australienne. Sa présentation sous forme de gâteau à découper le rend particulièrement pratique pour les goûters et les grandes tablées. Le mariage du chocolat et de la noix de coco explique en grande partie son succès.
Aujourd'hui, les recettes de Lamington existent sous de nombreuses formes. Certaines utilisent une génoise légère. D'autres proposent une base plus dense et fondante. Cette version en format slice privilégie une préparation simple et généreuse.
Information nutritionnelle
Le Lamington Slice reste un dessert gourmand et énergétique. Il contient notamment du beurre, du sucre et du chocolat. La noix de coco apporte également des fibres et des matières grasses. Une portion représente environ 350 kcal, selon la taille des carrés et les ingrédients utilisés.
Conclusion
Le Lamington Slice est une gourmandise simple, généreuse et pleine de caractère. Sa base fondante, sa ganache chocolatée et sa finition à la noix de coco offrent un dessert particulièrement réconfortant. Facile à préparer et agréable à partager, il mérite une place dans votre carnet de recettes.
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