Recette de la Cotriade : Goûtez à la tradition bretonne

Cotriade : Un festin de la mer à la bretonne

La Cotriade est un plat emblématique de la cuisine bretonne, originaire des côtes du Finistère. Ce ragoût de poissons et de pommes de terre, parfumé aux algues, est un véritable hymne aux saveurs de la mer. Sa préparation simple et conviviale en fait un plat idéal à partager en famille ou entre amis. Parfois appelée "soupe de poissons bretonne", la Cotriade se distingue par la variété de poissons qu'elle peut accueillir, allant des poissons nobles tels que la lotte ou le congre aux poissons plus communs comme le cabillaud ou le merlan.

Les origines de la Cotriade

L'histoire de la Cotriade remonte au Moyen Âge, lorsque les pêcheurs bretons cuisinaient ce plat à bord de leurs bateaux avec les poissons du jour. La recette était simple et économique, permettant de nourrir l'équipage avec des ingrédients frais et savoureux. La Cotriade était souvent préparée lors des grands rassemblements de pêcheurs, où chaque famille apportait sa prise du jour.

Recette de la Cotriade

• Temps de préparation: 1 heure
• Temps de cuisson: 1 heure 30
• Nombre de personnes: 6

Ingrédients:

• Pour le poisson:
  • 1 kg de poissons de roche (congre, lotte, cabillaud, merlan...)
  • 500 g de moules
  • 250 g de crevettes
• Pour les légumes:
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 gousse d'ail
• Pour les aromates:
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de sel de Guérande
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à soupe de laurier
  • 100 g de beurre
• Autres:
  • 1 litre de vin blanc sec
  • 1 litre d'eau
  • 100 g d'algues fraîches (facultatif)

Étapes:

1. Préparation du poisson: Coupez les poissons en morceaux et nettoyez les moules et les crevettes.
2. Préparation des légumes: Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Émincez les oignons, les carottes et le poireau. Hâchez l'ail.
3. Cuisson de la Cotriade: Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons, les carottes et le poireau pendant 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
4. Ajout du poisson: Ajoutez les morceaux de poisson et les algues (si vous en utilisez). Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
5. Ajout des fruits de mer: Ajoutez les moules et les crevettes et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
6. Dégustation: Servez la Cotriade bien chaude, accompagnée de pain grillé et d'un verre de vin blanc sec.

Boisson et calories

La Cotriade est traditionnellement accompagnée d'un verre de vin blanc sec, tel que du Muscadet ou du Gros Plant. Un verre de cidre brut peut également être apprécié avec ce plat.

Calories: La Cotriade est un plat calorique, riche en poissons et en pommes de terre. Une portion de Cotriade (environ 250 g) contient environ 550 calories. Il est donc important de le consommer avec modération, dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Conclusion

La Cotriade est un plat savoureux et convivial qui offre une véritable immersion dans les saveurs de la mer bretonne. Sa préparation simple et généreuse en fait un plat idéal à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !

Note:

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la Cotriade, tels que des tomates, des poivrons ou des champignons.
• Si vous n'avez pas d'algues fraîches, vous pouvez utiliser des algues déshydratées.
• La Cotriade peut être réchauffée le lendemain.