Recette - Salade de lentilles vertes du Berry

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Salade de lentilles vertes du Berry : un plat savoureux et riche en histoire

L’histoire de la recette : Salade de lentilles vertes du Berry

C’est au cœur du Berry, lors d’un séjour dans une ferme familiale, que cette recette a vu le jour. Inspirée par les traditions locales et les produits du terroir, elle est née d’une rencontre avec une agricultrice passionnée qui m’a confié ses secrets de cuisine. En revisitant sa salade rustique, j’ai ajouté une touche de fraîcheur et d’élégance pour en faire une entrée raffinée, tout en conservant son authenticité.

Salade de lentilles vertes du Berry

Origine de la recette de Salade de lentilles vertes du Berry

Les lentilles vertes du Berry sont cultivées dans le Centre-Val de Loire, sur des terres riches en minéraux. Labellisées IGP et Label Rouge, elles sont reconnues pour leur finesse et leur tenue à la cuisson. Cette recette rend hommage à ce produit emblématique, souvent cuisiné en salade dans les foyers berrichons, accompagné de fromage de chèvre ou de lardons.

Informations pratiques

  • Nombre de personnes : 4

  • Temps de préparation : 15 minutes

  • Temps de cuisson : 25 minutes

  • Calories par portion : environ 320 kcal

  • Niveau de difficulté : facile

Ustensiles nécessaires

  • 1 casserole

  • 1 passoire

  • 1 saladier

  • 1 couteau

  • 1 planche à découper

  • 1 cuillère en bois

Boisson conseillée

Un vin blanc sec du Val de Loire, comme un Quincy ou un Reuilly, accompagnera parfaitement cette salade.

Astuces

  • Ne salez pas l’eau de cuisson des lentilles, cela les rendrait dures.

  • Préparez la salade à l’avance pour que les saveurs se développent.

  • Ajoutez un filet de citron pour une touche acidulée.

Ingrédients

  • 250 g de lentilles vertes du Berry

  • 1 pomme reinette

  • 80 g de fromage de chèvre sec

  • 1 échalote

  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

  • 2 c. à soupe d’huile de colza

  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

  • Sel, poivre

  • Persil frais

Étapes de préparation

  1. Cuisson des lentilles : Rincez les lentilles à l’eau froide. Placez-les dans une casserole avec le bouquet garni et couvrez d’eau. Faites cuire à feu doux pendant 25 minutes. Égouttez et laissez refroidir.

  2. Préparation des ingrédients : Épluchez et coupez la pomme en petits dés. Émincez l’échalote. Coupez le fromage de chèvre en copeaux.

  3. Vinaigrette : Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, l’échalote, le sel et le poivre.

  4. Assemblage : Dans un saladier, mélangez les lentilles refroidies, la pomme, le fromage et la vinaigrette. Ajoutez du persil ciselé.

  5. Repos : Laissez reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir.

Conclusion

Cette salade de lentilles vertes du Berry est une ode à la simplicité et au goût. Elle allie la douceur de la pomme, la force du fromage de chèvre et la richesse des lentilles. Facile à réaliser, elle séduit par son authenticité et sa fraîcheur. Parfaite en entrée ou en plat léger, elle incarne l’esprit du Berry dans chaque bouchée.

Bon appétit!

J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.

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