Civet de Chevreuil au Coco et à la Citronnelle

Civet de Chevreuil au Coco et à la Citronnelle : Un Mélange de Traditions

Histoire : Ce civet de chevreuil est né d'une envie de marier les saveurs traditionnelles de la chasse avec les épices exotiques. La douceur du lait de coco et la fraîcheur de la citronnelle apportent une touche d'originalité à ce plat classique. Un voyage gustatif entre la France et l'Asie !

Pour 4 personnes

• Préparation : 30 minutes
• Marinade : 12 heures
• Cuisson : 3 heures
• Calories par personne (estimation) : 550 kcal

Ingrédients :

• 1 kg de viande de chevreuil (épaule ou gîte)
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de vin rouge
• 40 cl de lait de coco
• 3 cm de gingembre frais
• 2 tiges de citronnelle
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 piment rouge (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Marinade : Coupez la viande de chevreuil en morceaux. Dans un grand saladier, mélangez la viande avec le vin rouge, l'huile d'olive, le gingembre râpé, la citronnelle émincée, le cumin, la coriandre, le piment, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
2. Faites revenir les légumes : Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3. Ajoutez la viande et la marinade : Ajoutez la viande et la marinade dans la cocotte. Laissez réduire le liquide pendant quelques minutes.
4. Ajoutez le lait de coco : Versez le lait de coco dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 3 heures.
5. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement : Après 3 heures de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Accompagnement : Servir avec du riz basmati ou des nouilles de riz.

Conseils :

• Pour un plat plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de coco à la fin de la cuisson.
• Pour une touche de fraîcheur, servez le civet avec une salade de pousses d'épinards et de noix.
• Le vin rouge: Choisissez un vin rouge fruité et corsé, comme un côtes-du-rhône.

Cette recette est unique car elle allie la tradition du civet de chevreuil à des saveurs plus exotiques. Le lait de coco apporte une touche de douceur et la citronnelle une note de fraîcheur. Un plat original qui surprendra vos convives !