Recette de glace au caramel beurre salé : un délice maison

Glace au Caramel Beurre Salé : Un Délice Gourmand et Maison

Histoire : Le mariage du caramel, du beurre salé et de la glace est une véritable explosion de saveurs qui a conquis les papilles des gourmands du monde entier. Cette recette revisite ce classique en y ajoutant une touche d'originalité, pour un résultat encore plus irrésistible.

• Nombre de personnes : 6
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps de congélation : 4 heures minimum
• Calories par portion (estimation) : 350 kcal

Ingrédients :

• Pour le caramel beurre salé :
  • 150g de sucre
  • 50g de beurre salé
  • 50ml de crème liquide entière
• Pour la crème anglaise :
  • 500ml de lait entier
  • 100g de jaunes d'œufs
  • 100g de sucre
  • 1 gousse de vanille
• Pour la glace :
  • La crème anglaise
  • Le caramel beurre salé
  • Une pincée de fleur de sel

Matériel :

• Une casserole
• Un fouet
• Un saladier
• Une machine à glace ou un bac à congélation
• Un film alimentaire

Préparation :

1. Le caramel beurre salé :

   • Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
   • Hors du feu, ajouter le beurre salé en morceaux et mélanger rapidement.
   • Verser la crème liquide en filet tout en remuant vivement. Attention aux projections !
   • Laisser refroidir complètement.

2. La crème anglaise :

   • Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
   • Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille et les graines.
   • Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
   • Verser le lait chaud sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment.
   • Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
   • Passer la crème anglaise au tamis pour éliminer les grains de vanille.
   • Laisser refroidir complètement.

3. La glace :

   • Mélanger la crème anglaise et le caramel beurre salé.
   • Verser la préparation dans la machine à glace et suivre les instructions du fabricant.
   • Si vous n'avez pas de machine à glace, verser la préparation dans un bac à congélation. Sortir le bac toutes les 30 minutes pour mélanger à la fourchette.
   • Congeler pendant au moins 4 heures.

4. Le dressage :

   • Démouler la glace et la servir dans des coupes individuelles.
   • Ajouter une pincée de fleur de sel pour relever le goût.
   • Décorer avec des éclats de caramel ou quelques morceaux de noix.

Conseils :

• Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la crème anglaise.
• Pour une texture plus onctueuse, utilisez des jaunes d'œufs à température ambiante.
• Vous pouvez remplacer le beurre salé par du beurre doux et ajouter une pincée de fleur de sel à la fin.

Cette recette originale de glace au caramel beurre salé est parfaite pour les amateurs de saveurs sucrées-salées. Elle est idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.

Astuce supplémentaire : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des morceaux de chocolat noir ou des éclats de noisettes à votre glace.

Le Goût de nos Régions: Un autre article intéressant qui explore l'origine du caramel au beurre salé et son lien avec la Bretagne : https://www.le-gout-de-nos-regions.com/blog/5_le-caramel-au-beurre-sale-histoire.html

Caramel au beurre salé .net: Ce site web offre une synthèse sur l'origine et la signification du caramel au beurre salé : http://www.caramelaubeurresale.net/signification-origine/