Lapin aux pruneaux et au miel, une harmonie de saveurs

Un mariage réussi entre le lapin, les pruneaux et le miel. Une recette parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

Inspirée par les recettes ancestrales du civet de lapin, cette recette revisite un grand classique en y apportant une note sucrée et acidulée grâce à l'ajout de miel et de vinaigre balsamique. Le mariage du lapin, des pruneaux et du miel crée une harmonie gustative surprenante.

Pour 4 personnes

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Calories par portion (estimation) : 400 kcal (peut varier selon les ingrédients utilisés)

Ingrédients :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 300g de pruneaux dénoyautés
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 25 cl de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel, poivre

Matériel :

• 1 cocotte
• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 économe

Préparation :

1. Préparer les légumes: Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Écraser les gousses d'ail.
2. Faire revenir le lapin: Dans la cocotte, faire chauffer un peu d'huile. Faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Réserver.
3. Faire suer les légumes: Dans la même cocotte, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les carottes et l'ail, poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Déglacer et ajouter les épices: Déglacer la cocotte avec le vin rouge. Ajouter le thym, le laurier, le miel, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
5. Remettre le lapin: Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter les pruneaux.
6. Mijoter: Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Servir:

Servir le lapin aux pruneaux accompagné de pommes de terre rôties ou de riz basmati.

Conseils:

• Pour une sauce plus onctueuse: À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
• Variante: Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
• Vin: Ce plat se marie très bien avec un vin rouge fruité, comme un Côtes du Rhône.

Cette recette allie tradition et modernité, offrant une expérience gustative unique. N'hésitez pas à la partager avec vos proches et à l'adapter selon vos goûts !