Carpaccio de Courgettes et Mozzarella (Recette)

Carpaccio de Courgettes et Mozzarella : Une Ode à la Méditerranée

Histoire de la recette : Imaginez un soir d'été, sur la côte amalfitaine. Le soleil se couche lentement, illuminant les citronniers en fleurs. Un pêcheur revient de sa journée et offre ses courgettes les plus fraîches à une jeune femme. Inspirée par la beauté du paysage et la générosité du pêcheur, elle décide de créer un plat simple mais élégant, un hommage à la mer et à la terre.

Origine : Bien que l'association de courgettes et de mozzarella soit typiquement italienne, cette recette tire son inspiration des carpaccio de viande, notamment vénitiens. Le terme "carpaccio" vient du peintre vénitien Vittore Carpaccio, célèbre pour ses couleurs vives. Ici, les courgettes remplacent la viande, offrant une version plus légère et estivale.

Informations Pratiques :

• Nombre de personnes : 2
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : Aucun (plat froid)
• Calories (estimation) : 300 kcal par personne
• Ustensiles : Mandoline, couteau, planche à découper, assiettes, bol
• Boisson : Un vin blanc sec ou un rosé frais
• Astuces : Pour un goût plus intense, utilisez des courgettes de différentes couleurs. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme de la menthe ou du basilic.

Étapes de Préparation :

1. Préparation des courgettes : A l'aide d'une mandoline, émincez finement les courgettes en tranches régulières. Disposez-les en rosace sur deux assiettes.
2. Dressage : Découpez la mozzarella en tranches fines et disposez-les sur les courgettes.
3. Assaisonnement : Arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra, de quelques gouttes de vinaigre balsamique, et assaisonnez avec du sel fin et du poivre du moulin.
4. Touche finale : Parsemez de quelques pignons de pin torréfiés et de quelques feuilles de basilic ciselées.

Conseils supplémentaires :

• Le choix des courgettes : Privilégiez des courgettes fermes et de petite taille pour obtenir des tranches plus régulières.
• La mozzarella : Optez pour une mozzarella di bufala pour un goût plus intense et crémeux.
• La présentation : Jouez avec les couleurs en utilisant des courgettes de différentes variétés et en ajoutant des fleurs comestibles pour une décoration originale.

Pour aller plus loin :

• Apprenez-en plus sur l'histoire du carpaccio

Note : N'hésitez pas à adapter cette recette en fonction de vos goûts et de vos envies ! Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des tomates cerises, des olives noires, ou encore des câpres.

Cette recette, mêlant l'authenticité de la cuisine italienne à une touche d'originalité, saura ravir vos papilles et celles de vos convives.