Recette de Côtelettes de porc panées à la japonaise

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Côtelettes de porc panées à la japonaise, un voyage gustatif en quelques bouchées

Histoire de la recette :

Inspirée par la rencontre entre la cuisine française et japonaise, cette recette revisite le classique des côtelettes de porc panées. L'ajout de panko, une chapelure japonaise plus légère et croustillante, apporte une texture unique. La marinade au mirin et au gingembre infuse la viande de saveurs délicates, tandis que la sauce ponzu, un agrume japonais, apporte une touche acidulée en fin de cuisson. Cette fusion culinaire offre une expérience gustative surprenante et équilibrée, parfaite pour les amateurs de nouvelles saveurs.

Côtelettes de porc panées

Origine :

Les côtelettes de porc panées trouvent leurs racines dans la cuisine viennoise avec le schnitzel. Cette recette a ensuite voyagé à travers le monde, s'adaptant aux différentes cultures culinaires. L'utilisation du panko, typique de la cuisine japonaise, et des saveurs asiatiques dans cette recette témoigne de la richesse et de la diversité de la gastronomie mondiale.

Pour 4 personnes

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Calories par portion (estimées) : 450 kcal
  • Ustensiles : Grands bols, film alimentaire, poêle, pince de cuisine

Ingrédients :

  • 4 côtelettes de porc
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse de panko
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • Sel et poivre
  • Huile végétale pour friture
  • Sauce ponzu pour servir

Préparation :

  1. Marinade : Dans un bol, mélangez le gingembre râpé, le mirin, le sel et le poivre. Ajoutez les côtelettes de porc et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Panure : Dans trois bols séparés, disposez la farine, l'œuf battu et le panko.
  3. Enrobage : Sortez les côtelettes de la marinade et enlevez l'excès de liquide. Passez-les successivement dans la farine, l'œuf battu puis le panko, en pressant légèrement pour bien faire adhérer la panure.
  4. Cuisson : Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les côtelettes pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
  5. Service : Égouttez les côtelettes sur du papier absorbant et servez immédiatement avec la sauce ponzu.

Conseils :

  • Aplatir la viande : Pour une cuisson uniforme, aplatissez légèrement les côtelettes à l'aide d'un marteau de cuisine.
  • Paner en trois étapes : Farine, œuf battu, puis panko. Cette technique permet une panure croustillante et adhérente.
  • Température de cuisson : Faites chauffer l'huile à 180°C pour une cuisson parfaite et dorée.
  • Accompagnements : Servez avec du riz blanc, des légumes sautés et de la sauce tonkatsu.

Pour en savoir plus sur l'histoire de la cuisine japonaise et ses influences, consultez ces liens :

Pour une recette détaillée de la sauce tonkatsu, n'hésitez pas à chercher sur internet "recette sauce tonkatsu".

Cette recette fusion vous promet un voyage gustatif unique. N'hésitez pas à l'adapter à vos goûts en ajoutant des légumes ou d'autres épices.

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