Feuilles de chou farcies au poulet : un voyage culinaire du cœur de l'Europe
Histoire de la recette :
Imaginez-vous dans un petit village des Carpates, où les journées sont longues et les hivers rigoureux. Les femmes, expertes en cuisine, ont toujours su tirer le meilleur de leurs jardins. Le chou, robuste et abondant, était un ingrédient de base. Pour affronter les frimas, elles ont imaginé cette recette généreuse : des feuilles de chou, tendres et savoureuses, enveloppant une farce onctueuse au poulet, aux épices douces et aux aromates du jardin. Ce plat, réconfortant et nourrissant, est devenu un incontournable des repas de famille, transmis de génération en génération.
Origine supposée :
Bien qu'il soit difficile de retracer l'origine exacte de cette recette, les feuilles de chou farcies sont présentes dans de nombreuses cuisines européennes, de la Russie à la Roumanie, en passant par la Hongrie. Les variations sont infinies, mais toutes partagent le même principe : un légume enveloppant une farce généreuse. Cette recette, dans sa version présentée ici, s'inspire des traditions culinaires des Carpates, où le chou est roi et où les épices donnent aux plats une saveur unique.
Recette : Feuilles de chou farcies au poulet
Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes Calories par portion (estimation) : 450 kcal
Ingrédients :
- 1 gros chou vert
- 1 kg de filet de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200g de riz
- 1 œuf
- 100 ml de crème fraîche
- 50g de chapelure
- 50g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- Sel, poivre
- Beurre
- Bouillon de poulet
Ustensiles :
- Grande casserole
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Boisson conseillée : Un vin blanc sec d'Alsace ou un verre de bière blonde pour accompagner ce plat riche et savoureux.
Préparation :
- Blanchir les feuilles de chou : Plongez le chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Retirez les feuilles et rafraîchissez-les dans de l'eau froide.
- Préparer la farce : Faites revenir l'oignon et l'ail dans du beurre. Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Incorporez le poulet haché, l'œuf, la crème fraîche, la chapelure, le parmesan, le paprika, le sel et le poivre.
- Farcir les feuilles : Déposez une cuillère de farce sur chaque feuille de chou et roulez-les serré.
- Cuisson : Disposez les feuilles de chou farcies dans un plat allant au four. Arrosez de bouillon de poulet et enfournez à 180°C pendant 1 heure 30 minutes.
Conseils :
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du thym à la farce.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des lentilles ou des champignons.
- Accompagnez vos feuilles de chou farcies de pommes de terre rôties ou de carottes braisées pour un repas complet.
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