Recette de Filet Mignon de Porc en Croûte d'Herbes

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Filet Mignon de Porc en Croûte d'Herbes : Une Ode à la Nature

Histoire : Imaginez un soir d'été, la brise caressant les champs de Provence. Un jeune berger, inspiré par les arômes enivrants des herbes sauvages, décide d'enrober son filet mignon dans un manteau parfumé. Cette tradition, transmise de génération en génération, est devenue un classique de la cuisine provençale, célébrant l'harmonie entre la viande et les plantes.

Filet Mignon de Porc en Croûte d'Herbes

Origine : Bien que l'origine exacte de cette recette se perde dans la nuit des temps, il est probable qu'elle ait émergé des pratiques culinaires des bergers, qui utilisaient les herbes abondantes des pâturages pour aromatiser leurs mets simples. L'association du porc, viande nourrissante, et des herbes, riches en saveurs et en bienfaits, est une alliance parfaite qui a traversé les siècles.

Recette

  • Nombre de personnes : 4
  • Temps de préparation : 30 minutes 
  • Temps de cuisson : 30 minutes 
  • Calories (estimation) : 450 kcal par portion

Ingrédients :

  • 1 filet mignon de porc (environ 1 kg)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 poignée de persil plat ciselé
  • 1 poignée de thym frais ciselé
  • 1 poignée de romarin frais haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d'olive
Ustensiles : 
  • Planche à découper, 
  • couteau, 
  • plat allant au four, 
  • papier aluminium

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Incisez le filet mignon plusieurs fois pour faciliter la pénétration des saveurs.
  3. Dans un bol, mélangez la moutarde, les herbes, l'ail, le sel et le poivre.
  4. Badigeonnez le filet mignon de moutarde, puis enroulez-le dans le mélange d'herbes.
  5. Déposez le filet mignon dans un plat allant au four.
  6. Enveloppez le plat dans du papier aluminium.
  7. Enfournez pendant 25 minutes.
  8. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer la croûte.
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.

Conseils :

  • Accompagnements : Servez avec des pommes de terre rôties, des légumes grillés ou une purée de céleri.
  • Vin : Un vin rouge léger, comme un côtes-du-rhône, accompagnera parfaitement ce plat.
  • Variations : Ajoutez d'autres herbes aromatiques selon vos goûts, comme de la sauge ou du laurier.

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