Rôti de veau rôti au four, farci à la mozzarella (Recette)

Laissez-vous tenter par ce rôti de veau farci à la mozzarella, un plat raffiné et savoureux qui fera sensation à table.

Histoire de la recette : Imaginez un jeune chef français, passionné par la cuisine italienne, qui décide de revisiter un classique : le rôti de veau. Inspiré par les marchés animés de Rome où les fromages fondent dans la bouche, il imagine une recette mêlant la tendreté du veau à la fraîcheur de la mozzarella. C'est ainsi qu'est né ce rôti de veau à la mozzarella, un plat qui fusionne les saveurs de la France et de l'Italie.

Origine : Le rôti de veau est un plat traditionnel français, souvent rôti au four ou poêlé. La mozzarella, quant à elle, est un fromage italien frais et filant, originaire de la région des Pouilles. En associant ces deux ingrédients, cette recette crée un pont entre les deux cultures culinaires.

👉Informations Pratiques :

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
• Calories (estimation) : 500 kcal par personne
• Ustensiles : Plat à rôtir, couteau, planche à découper, thermomètre de cuisson
• Boisson : Un vin rouge léger ou un vin blanc sec
• Astuces : Pour un goût plus intense, utilisez des herbes de Provence et des tomates séchées.

Ingrédients : 

• 1 rôti de veau (environ 1,5 kg)
• 2 boules de mozzarella
• 6 tranches de jambon de Parme
• 3 gousses d'ail
• 2 branches de romarin frais
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

👉Étapes de Préparation :

1. Préparation du rôti : Préchauffez votre four à 180°C. Incisez le rôti de veau en portefeuille et farcissez-le avec des tranches de mozzarella, des feuilles de basilic et des tomates séchées coupées en morceaux. Salez, poivrez et fermez le rôti à l'aide de cure-dents.
2. Cuisson : Faites dorer le rôti de veau dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive sur toutes les faces. Ajoutez quelques gousses d'ail et des branches de thym. Enfournez pendant 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
3. Sauce : Pendant la cuisson du rôti, déglacer la cocotte avec du vin blanc. Ajoutez un peu de bouillon de veau et laissez réduire.
4. Service : Sortez le rôti du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez-le avec les pommes de terre rôties et la sauce.

Conseils supplémentaires :

• Le choix du rôti : Privilégiez un rôti de veau dans l'épaule pour une viande tendre et savoureuse.
• La mozzarella : Utilisez de la mozzarella di bufala pour un goût plus authentique.
• Les accompagnements : Vous pouvez accompagner ce plat de légumes grillés ou d'une purée de carottes.

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Cette recette, mêlant la tradition et l'innovation, saura ravir les amateurs de cuisine française et italienne. N'hésitez pas à la personnaliser en fonction de vos goûts et de vos envies !