Recette des Beignets de Morue

Beignets de Morue : La Recette Facile et Authentique

Beignets de Morue : Le Plats des Pêcheurs, Sublimé dans Votre Assiette

Histoire de la Recette: Les beignets de morue, également connus sous le nom d'acras de morue, sont un plat traditionnel des Antilles et du Portugal. Cette recette est née de la nécessité d'utiliser la morue salée, qui était un aliment de base durant les périodes de disette. Les beignets de morue sont devenus un symbole culinaire de convivialité et sont souvent servis lors de grandes occasions et de fêtes, notamment le Carnaval.

Origine: La morue salée, ingrédient principal des beignets, trouve ses origines dans les pratiques de conservation des pêcheurs nordiques au Moyen Âge. Transportée vers le sud de l'Europe et les colonies antillaises, la morue est devenue une composante essentielle de nombreux plats locaux. Au fil du temps, chaque région a développé sa propre version des beignets de morue, ajoutant des épices et des herbes locales pour enrichir la recette.

Détails de la Recette

• Nombre de personnes : 4
• Temps de préparation : 30 minutes (plus le temps de dessalage de la morue)
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Nombre de calories : Environ 200 kcal par portion

Ustensiles

• Bol mélangeur
• Fouet
• Couteau de cuisine
• Planche à découper
• Grande poêle ou friteuse
• Papier absorbant

Boisson

Les beignets de morue se marient parfaitement avec un ti-punch ou une bière blonde légère pour équilibrer les saveurs salées et épicées du plat.

Astuces

1. Dessalez la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Utilisez une pâte à beignet bien aérée pour obtenir des beignets légers et croustillants.
3. Servez les beignets avec une sauce piquante maison pour un contraste de saveurs.

Les ingrédients indispensables

• 400 g de morue salée
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 bouquet de persil haché
• 1 piment doux haché (facultatif)
• 150 ml d'eau gazeuse
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sel et poivre au goût
• Huile pour la friture

Préparation étape par étape

1. Dessalage de la Morue : Faites tremper la morue salée dans de l'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pour bien éliminer le sel.

2. Préparation des Ingrédients : Égouttez et effilochez la morue dessalée. Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez les œufs et l'eau gazeuse, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez l'oignon, l'ail, le persil et le piment doux.

3. Préparation de la Pâte : Ajoutez la morue effilochée à la pâte et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Cuisson des Beignets : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C. À l'aide de deux cuillères, formez des boulettes de pâte et plongez-les dans l'huile chaude. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Service : Servez les beignets de morue chauds, accompagnés d'une sauce piquante maison ou de quartiers de citron.

Liens Relatifs à l'Histoire de la Recette

Pour en savoir plus sur l'histoire et l'origine des beignets de morue, consultez ces liens :

Conclusion

Les beignets de morue sont un plat délicieusement croustillant et savoureux, parfait pour un apéritif ou une entrée. Riches en histoire et en saveurs, ils apportent une touche exotique et conviviale à n'importe quel repas. Suivez cette recette pour préparer des beignets de morue authentiques et faites voyager vos papilles jusqu'aux Antilles ou au Portugal. Bon appétit !

J'espère que cette recette vous plaira et sera un succès auprès de vos convives !