Recette du Jarrets d'agneau braisés au balsamique

Jarrets d'agneau braisés au balsamique : une tendreté incomparable

Plats mijotés : Jarrets d'agneau braisés au balsamique, un classique revisité

Les jarrets d'agneau braisés sont un classique intemporel de la cuisine française et méditerranéenne, revisité ici avec une touche de vinaigre balsamique pour un équilibre parfait entre douceur et acidité. Historiquement, ce plat rustique était préparé pour des occasions spéciales, car le jarret est une pièce savoureuse mais nécessitant une cuisson longue pour devenir tendre et fondante. Ce mélange de tradition et d'innovation en fait un mets prisé pour les repas de famille ou les dîners raffinés.

Originaire de la région méditerranéenne, l'agneau est souvent cuisiné dans des recettes lentes qui en exaltent la saveur. Le vinaigre balsamique, typique de Modène en Italie, ajoute une profondeur de goût qui se marie parfaitement avec la tendreté de l'agneau. Ce plat évoque donc un mariage entre les saveurs méditerranéennes et italiennes, donnant une dimension contemporaine à un mets traditionnel.

👉Informations Pratiques :

👪Pour : 4 personnes
⏰Temps de préparation : 20 minutes
⏳Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
😣Calories : Environ 450 kcal par portion

🍴Ustensiles

• Cocotte avec couvercle
• Cuillère en bois
• Spatule
• Couteau de cuisine
• Planche à découper

Boisson Conseillée

Un vin rouge corsé, comme un Gigondas ou un Syrah, rehaussera les saveurs intenses du plat.

👉Conseils supplémentaires :

Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner les jarrets dans un mélange d'herbes et d'ail pendant quelques heures avant la cuisson.

👉Les ingrédients indispensables

• 4 jarrets d'agneau
• 2 oignons, émincés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 3 branches de romarin
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 125 ml de vinaigre balsamique
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 branche de céleri, émincée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

👉Préparation étape par étape

1. Préparation des Ingrédients : Émincez les oignons, hachez l'ail et coupez les carottes et le céleri.
2. Saisir les Jarrets : Dans une cocotte avec de l'huile d'olive chaude, saisissez les jarrets d'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes, et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
4. Déglacer : Ajoutez le vinaigre balsamique pour déglacer et laissez réduire quelques minutes.
5. Braiser les Jarrets : Remettez les jarrets dans la cocotte, ajoutez le bouillon et le romarin, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
6. Servir : Servez les jarrets d'agneau nappés de sauce, accompagnés d'une purée de pommes de terre ou d'un gratin de légumes pour une touche rustique.

Cette recette, alliant tradition et modernité, est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. N'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts et à explorer d'autres combinaisons de saveurs !

Pour en savoir plus sur l'histoire de l'agneau dans la cuisine méditerranéenne, consultez ce lien sur les traditions méditerranéennes.

Bon appétit !