Recette de Religieuse au Caramel Beurre Salé

Religieuse au Caramel Beurre Salé : Le Délice des Gourmands

Le Mariage Parfait : Caramel Beurre Salé et Pâte à Choux

Histoire de la Recette: La religieuse, une pâtisserie française traditionnelle, a trouvé une nouvelle expression avec l'ajout de caramel au beurre salé. Cette variation moderne est née de l'engouement pour le caramel au beurre salé en Bretagne dans les années 1970. Aujourd'hui, elle est adorée pour sa fusion parfaite de douceur et de salinité, un hommage à la maîtrise française de la pâtisserie.

Origine: La religieuse, créée pour la première fois au XIXe siècle par les frères pâtissiers Frascati à Paris, était initialement une pièce montée élégante. La version au caramel beurre salé est un clin d'œil aux racines bretonnes de cet ingrédient savoureux.

👉Informations pratiques :

• Nombre de personnes: 6
• Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
• Temps de cuisson: 45 minutes
• Nombre de calories: Environ 400 kcal par portion
• Ustensiles: Fouet, Spatule, Poche à douille, Plaque de cuisson, Casserole
• Boisson: Pour accompagner cette délicatesse, un café noir ou un thé Earl Grey est parfait pour équilibrer les saveurs sucrées et salées.

👉Astuces de Chef :

1. Utilisez du beurre salé de haute qualité pour un caramel riche et savoureux.
2. Préparez la pâte à choux la veille pour une meilleure texture.
3. Décorez avec des cristaux de sel pour une touche élégante.

👉Les ingrédients indispensables

Pâte à Choux

• 125 ml d'eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel

Crème Pâtissière au Caramel Beurre Salé

• 500 ml de lait
• 100 g de sucre
• 3 jaunes d'œufs
• 40 g de maïzena
• 100 g de beurre salé
• 1 gousse de vanille

Caramel au Beurre Salé

• 200 g de sucre
• 100 g de beurre salé
• 150 ml de crème liquide

👉Étapes de préparation :

1. Préparation de la Pâte à Choux: Portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sel. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Laissez refroidir légèrement puis incorporez les œufs un à un.

2. Cuisson de la Pâte à Choux: Formez des boules avec la pâte et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Préparation de la Crème Pâtissière au Caramel Beurre Salé: Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena. Incorporez le lait chaud au mélange d'œufs, remettez sur le feu et faites épaissir. Ajoutez le beurre salé et laissez refroidir.

4. Préparation du Caramel au Beurre Salé: Faites fondre le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré. Retirez du feu et ajoutez le beurre salé et la crème liquide en remuant constamment.

5. Assemblage: Coupez les choux en deux, garnissez-les de crème pâtissière et refermez. Nappez le dessus de caramel au beurre salé.

6. Décoration: Décorez avec des cristaux de sel et servez avec votre boisson préférée.

👉Liens relatifs à l'histoire de la recette

Pour en savoir plus sur l'histoire de la religieuse et l'impact du caramel au beurre salé en Bretagne, consultez ces liens:

Bon appétit! Profitez de cette douce et délicieuse fusion de traditions culinaires françaises.