Recette de Crème brûlée revisité

Découvrez comment faire une crème brûlée maison

Crème brûlée revisité, un dessert onctueux et gourmand avec une croûte caramélisée irrésistible.

L'Histoire de la Recette: La crème brûlée, ce dessert mythique dont la surface caramélisée se brise sous la cuillère pour révéler une onctuosité parfumée à la vanille, est un symbole de l'élégance culinaire française. Les origines de ce dessert remonteraient au XVIIe siècle. On raconte que la recette aurait été inventée par François Massialot, un célèbre chef français, pour les banquets de la cour royale. Depuis, la crème brûlée a conquis les palais du monde entier, devenant un incontournable des tables gastronomiques.

Origine de la Recette: Bien que l'origine exacte de la crème brûlée soit débattue entre la France, l'Espagne et l'Angleterre, c'est en France qu'elle a trouvé sa forme la plus célèbre. En Espagne, on la retrouve sous le nom de "crema catalana", tandis qu'en Angleterre, elle est connue sous le nom de "Trinity cream". Chaque version apporte sa propre touche, mais toutes partagent cette irrésistible couche de caramel croustillant.

Recette crème brûlée facile, dessert crème brûlée maison.

Informations Pratiques

• Nombre de personnes : 6

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 40 minutes

• Temps de repos : 2 heures

• Nombre de calories : Environ 300 kcal par portion

Ustensiles Nécessaires

• Des ramequins

• Un plat à four

• Une casserole

• Un fouet

• Un chalumeau de cuisine (ou une fonction gril)

Boisson d'Accompagnement

Pour accompagner une crème brûlée, un vin moelleux comme le Sauternes ou un café espresso se marient à merveille avec les saveurs riches et sucrées du dessert.

Astuces de Préparation

1. Astuce 1 : Pour une crème parfaitement lisse, passez le mélange à travers un tamis avant de le verser dans les ramequins.

2. Astuce 2 : Utilisez du sucre de canne pour caraméliser la surface, il fond et se caramélise mieux.

Ingrédients

• 500 ml de crème liquide entière

• 100 g de sucre

• 1 gousse de vanille

• 5 jaunes d'œufs

• 50 g de sucre de canne pour la caramélisation

Étapes de Préparation

Préparation de la Crème

1. Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

2. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez-les à la crème liquide dans une casserole.

3. Faites chauffer la crème à feu doux jusqu'à frémissement, puis laissez infuser pendant 10 minutes.

4. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5. Versez lentement la crème chaude sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.

Cuisson

6. Répartissez le mélange dans des ramequins et placez-les dans un plat à four. Remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

7. Enfournez pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.

8. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Caramélisation

9. Saupoudrez chaque ramequin de sucre de canne de manière uniforme.

10. Caramélisez le sucre à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou en passant les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le sucre soit doré et croustillant.

Pour découvrir l'histoire fascinante de la crème brûlée et ses variantes internationales, vous pouvez consulter cet .

Bon appétit ! 

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