Recette - Boulette de boeuf a la tunisienne

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Boulettes de bœuf à la tunisienne : recette complète

Boulette de boeuf a la tunisienne : Une tradition familiale revisitée

Chaque vendredi, ma grand-mère préparait ses fameuses boulettes de bœuf, un rituel qui marquait le début du week-end. L’odeur des épices embaumait la maison, et les enfants se pressaient autour de la table. Aujourd’hui, j’ai revisité cette recette en y ajoutant une touche personnelle : une cuisson au four pour plus de légèreté et une sauce légèrement citronnée pour réveiller les papilles.

Boulette de boeuf a la tunisienne

Origine de la recette de Boulette de boeuf a la tunisienne

Les boulettes de bœuf tunisiennes, appelées parfois "kaftaji", sont un pilier de la cuisine maghrébine. Elles sont souvent servies lors des repas du Shabbat ou des fêtes familiales. Composées de viande hachée, d’herbes fraîches et d’épices, elles incarnent la générosité et la convivialité de la table tunisienne.

Informations pratiques

  • Nombre de personnes : 4

  • Temps de préparation : 25 minutes

  • Temps de cuisson : 30 minutes

  • Calories par portion : environ 380 kcal

  • Niveau de difficulté : Facile

Ustensiles nécessaires

  • 1 grand saladier

  • 1 poêle ou sauteuse

  • 1 plaque de cuisson

  • 1 mixeur (optionnel)

  • 1 cuillère en bois

Boisson conseillée

Un thé à la menthe ou un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement ce plat.

Astuces

  • Pour des boulettes plus moelleuses, ajoutez un peu de mie de pain trempée dans du lait.

  • Vous pouvez les congeler avant cuisson pour les préparer à l’avance.

  • Remplacez le bœuf par de l’agneau pour une version plus rustique.

Ingrédients

  • 500 g de bœuf haché

  • 1 oignon moyen

  • 2 gousses d’ail

  • 1 bouquet de persil plat

  • 1 bouquet de coriandre

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1 œuf

  • 2 cuillères à soupe de chapelure

  • Sel, poivre

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 citron (jus)

  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

  • 20 cl d’eau

Étapes de préparation

  1. Préparation de la base : Émincez l’oignon, l’ail, le persil et la coriandre. Mélangez-les dans un saladier avec la viande hachée.

  2. Assaisonnement : Ajoutez les épices, le sel, le poivre, l’œuf et la chapelure. Malaxez bien pour obtenir une pâte homogène.

  3. Formation des boulettes : Formez des boulettes de la taille d’une noix.

  4. Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  5. Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez le concentré de tomates, le jus de citron et l’eau. Laissez mijoter 10 minutes.

  6. Finition : Remettez les boulettes dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Conclusion

Cette recette de boulettes de bœuf à la tunisienne est un hommage aux saveurs de l’enfance et à la richesse culinaire du Maghreb. Facile à réaliser, elle séduira les amateurs de plats épicés et réconfortants. À servir avec du couscous, du riz ou simplement du pain frais.

Bon appétit!

J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.

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