Recette authentique de pâte à crêpes maison
L’histoire derrière cette recette de Pâte à crêpes traditionnelle revisitée
Tout a commencé un dimanche matin pluvieux, dans une maison de campagne bretonne. Les enfants réclamaient un petit-déjeuner réconfortant, et les placards n’offraient que des ingrédients simples : farine, œufs, lait. C’est alors qu’est née cette version revisitée de la pâte à crêpes traditionnelle, pensée pour allier authenticité, légèreté et une touche de modernité. Depuis, elle est devenue un rituel familial, transmise de génération en génération, avec quelques astuces bien gardées.
Origine de la recette de Pâte à crêpes
La pâte à crêpes est un pilier de la gastronom
ie française, notamment en Bretagne et en Normandie. Historiquement, elle était préparée à base de farine de sarrasin pour les galettes salées, tandis que les crêpes sucrées utilisaient de la farine de froment. Cette recette s’inspire des traditions bretonnes tout en intégrant des ajustements pour une texture plus souple et une cuisson homogène, idéale pour les crêpes sucrées du goûter ou du brunch.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories par crêpe : environ 120 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Un grand saladier
Un fouet
Une louche
Une poêle antiadhésive
Une spatule
Un tamis (optionnel)
Boisson conseillée
Un cidre brut artisanal pour rester dans l’esprit breton, ou un thé noir infusé aux agrumes pour une version plus légère.
Astuces de chef
Tamiser la farine pour éviter les grumeaux.
Ajouter une cuillère à soupe de bière blonde pour une pâte plus aérienne.
Laisser reposer la pâte au frais pour une meilleure élasticité.
Graisser légèrement la poêle entre chaque crêpe avec un essuie-tout imbibé d’huile neutre.
Ingrédients
250 g de farine de blé T65
3 œufs entiers
500 ml de lait entier
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d’huile neutre
(Optionnel) 1 cuillère à soupe de bière blonde
Étapes de préparation
Préparation de la base Dans un saladier, verser la farine tamisée. Creuser un puits au centre et y casser les œufs.
Incorporation du lait Commencer à fouetter en ajoutant le lait progressivement pour éviter les grumeaux. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajout des arômes Ajouter le sucre vanillé, le sel, l’huile et la bière si souhaité. Mélanger à nouveau.
Repos de la pâte Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Cuisson des crêpes Faire chauffer la poêle à feu moyen. Verser une louche de pâte et répartir rapidement. Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté.
Service Empiler les crêpes sur une assiette chaude et couvrir d’un linge propre pour les garder moelleuses.
Conclusion
Cette pâte à crêpes traditionnelle revisitée est un hommage aux recettes familiales, tout en s’adaptant aux exigences modernes de texture et de goût. Facile à réaliser, elle offre une base parfaite pour des crêpes sucrées ou salées, à garnir selon l’inspiration du moment. À tester, à partager, et surtout à savourer sans modération.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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