Salade d'artichaut et tomates séchées : une recette pleine de saveurs
L'histoire de la salade d'artichaut et tomates séchées
La salade d'artichaut et tomates séchées est une ode à la méditerranée et à ses saveurs ensoleillées. Elle trouve ses origines dans les marchés colorés de Provence, où les légumes et les herbes aromatiques sont au cœur de la cuisine locale. Cette recette est le fruit d'une fusion entre les ingrédients emblématiques de cette région et le besoin d'un plat frais et rapide à préparer. Elle est aujourd'hui présentée comme une entrée raffinée ou un accompagnement savoureux.
L'origine de la recette
Ce plat tire son inspiration de la cuisine traditionnelle italienne et française. Les artichauts, appréciés pour leur texture tendre et leur saveur douce, sont mariés aux tomates séchées, dont le goût intense rappelle les chauds étés du sud de l'Europe. Ce duo, relevé par une vinaigrette au citron et aux herbes, incarne l'essence même d'une cuisine saine, simple et délicieuse.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Calories par portion : 180 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Une planche à découper
Un couteau bien aiguisé
Un saladier
Une cuillère en bois
Un presse-citron
Les ingrédients
Pour la salade :
200 g de cœurs d'artichauts (en conserve ou frais, précuits)
100 g de tomates séchées (préférez celles conservées dans l'huile)
50 g de roquette
30 g de pignons de pin grillés
50 g de parmesan en copeaux
Pour la vinaigrette :
3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail finement hachée
Sel et poivre au goût
Accord mets et boissons
Pour accompagner cette salade, optez pour un vin rosé sec comme un Côtes de Provence ou un verre de limonade maison agrémentée d'une rondelle de citron.
Astuces pour une recette réussie
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez des feuilles de menthe finement ciselées.
Si vous préférez une version plus légère, remplacez les pignons de pin par des graines de tournesol.
Préparez la vinaigrette à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étapes de préparation
1. Préparer les ingrédients
Si vous utilisez des cœurs d'artichauts frais, commencez par les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez refroidir et coupez-les en quartiers.
Égouttez les tomates séchées si elles sont conservées dans l'huile, puis coupez-les en fines lamelles.
Lavez et essorez la roquette.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l'ail haché.
Salez et poivrez selon votre goût.
Fouettez énergiquement jusqu'à obtention d'une texture homogène.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les cœurs d'artichauts, les tomates séchées et la roquette.
Ajoutez les pignons de pin grillés et les copeaux de parmesan.
Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour ne pas abîmer les ingrédients.
4. Servir
Disposez la salade dans des assiettes individuelles ou présentez-la dans un grand plat de service.
Ajoutez quelques copeaux de parmesan en décoration et servez immédiatement.
En savoir plus
Pour découvrir d'autres recettes inspirées de la cuisine méditerranéenne, consultez ce guide complet sur les salades estivales. Vous y trouverez des idées pour enrichir vos repas tout en profitant des saveurs authentiques de la méditerranée.
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