Recette - Salade d'artichaut et tomates séchées

Salade d'artichaut et tomates séchées : une recette pleine de saveurs

Récit : Une inspiration méditerranéenne née d’un pique-nique familial

C’est au cœur d’un été provençal, lors d’un pique-nique improvisé sous les oliviers, que cette salade a vu le jour. Entre les rires des enfants et les effluves de thym sauvage, l’idée d’associer la douceur des cœurs d’artichaut à l’intensité des tomates séchées s’est imposée comme une évidence. Ce plat est devenu un incontournable des repas en plein air, apprécié pour sa fraîcheur, sa simplicité et son caractère ensoleillé.

Origine de la recette de Salade d'artichaut

La salade d’artichaut et tomates séchées puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où les légumes conservés et les saveurs puissantes sont rois. Les tomates séchées, emblématiques de l’Italie du Sud, rencontrent ici les artichauts, souvent utilisés dans les antipasti. Cette recette revisite ces traditions en les adaptant à une salade contemporaine, légère et savoureuse.

Informations pratiques

• Nombre de personnes : 4

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : Aucun

• Calories par portion : Environ 220 kcal

• Niveau de difficulté : Facile

Ustensiles nécessaires

• 1 saladier

• 1 planche à découper

• 1 couteau bien aiguisé

• 1 cuillère en bois

• 1 petit bol pour la vinaigrette

Boisson conseillée

Un verre de rosé bien frais ou une citronnade maison accompagnera parfaitement cette salade estivale.

Astuces

• Pour plus de croquant, ajoutez quelques pignons de pin grillés.

• Les tomates séchées à l’huile apportent plus de moelleux que les versions sèches.

• Un peu de zeste de citron râpé rehausse subtilement les saveurs.

Ingrédients

• 1 bocal de cœurs d’artichaut (environ 250 g égouttés)

• 100 g de tomates séchées à l’huile

• 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses

• 50 g de parmesan en copeaux

• 1 cuillère à soupe de câpres

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

1. Égouttez les cœurs d’artichaut et coupez-les en quatre.

2. Égouttez les tomates séchées et détaillez-les en lanières.

3. Dans un saladier, disposez la roquette, les artichauts et les tomates.

4. Ajoutez les câpres et les copeaux de parmesan.

5. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

7. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante avant de servir.

Conclusion

Cette salade d’artichaut et tomates séchées incarne la simplicité et la générosité de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les occasions : déjeuner léger, entrée raffinée ou accompagnement d’un barbecue. Son équilibre entre douceur, acidité et umami en fait une recette à conserver précieusement et à décliner selon les envies.

Bon appétit!

J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.