Recette : Brownie classique

Brownie classique : l’indémodable gourmandise au chocolat

Une histoire riche et fondante

Le brownie classique est bien plus qu’un simple dessert : c’est une icône de la pâtisserie américaine, née au tournant du XXe siècle. Selon la légende, ce gâteau fondant aurait vu le jour par erreur lorsqu’une cuisinière oublia d’ajouter de la levure à son gâteau au chocolat. Le résultat ? Une texture dense, moelleuse, et intensément chocolatée qui a conquis le monde entier.

D’abord populaire dans les foyers américains, le brownie s’est exporté dans les cafés, les boulangeries et les cuisines du monde entier. Il existe aujourd’hui une multitude de variantes : aux noix, au caramel, au beurre de cacahuète, ou encore vegan. Pourtant, le brownie classique, avec sa croûte légèrement craquante et son cœur fondant, reste la version la plus appréciée. Il incarne la simplicité, l’authenticité et le plaisir brut du chocolat.

Ingrédients et nombre de personnes

Pour 6 à 8 personnes :

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 150 g de beurre doux

• 150 g de sucre en poudre

• 3 œufs

• 80 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 25 minutes

• Temps total : 40 minutes

Ustensiles nécessaires

• Une casserole

• Un saladier

• Un fouet

• Une spatule

• Un moule carré ou rectangulaire (20 x 20 cm recommandé)

• Du papier cuisson

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser le moule avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

2. Faire fondre le chocolat

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Mélanger régulièrement jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Retirer du feu et laisser tiédir.

3. Mélanger les œufs et le sucre

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter l’extrait de vanille si désiré.

4. Incorporer le chocolat

Verser le chocolat fondu dans le mélange œufs-sucre. Bien mélanger à l’aide d’une spatule.

5. Ajouter la farine

Incorporer la farine tamisée et la pincée de sel. Mélanger sans trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.

6. Cuisson

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 minutes. Le brownie doit être cuit sur les bords et légèrement tremblotant au centre. Laisser refroidir avant de découper en carrés.

Astuces pour un brownie classique parfait

• Choix du chocolat : Opte pour un chocolat noir à 70 % de cacao minimum pour un goût intense. Évite les chocolats trop sucrés qui déséquilibreraient la recette.

• Texture idéale : Pour un brownie fondant, surveille bien la cuisson. Un brownie trop cuit devient sec. Le centre doit rester légèrement humide.

• Ajouts gourmands : Tu peux incorporer des noix de pécan, des noisettes concassées ou des pépites de chocolat pour plus de texture.

• Conservation : Le brownie se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut aussi être congelé en portions individuelles.

• Service : Accompagne-le d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour un dessert encore plus raffiné.

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