🐟 Bouillabaisse Provençale : un voyage culinaire en Méditerranée
La Bouillabaisse Provençale est bien plus qu’une simple soupe de poisson : c’est une institution, un héritage culinaire de la région de Marseille qui mêle subtilement les saveurs de la mer et les parfums ensoleillés du Sud. Ce plat généreux et convivial est parfait pour un repas chaleureux entre amis ou en famille.
🌿 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
🐟 Poissons & fruits de mer
600 g de poissons de roche (rascasse, grondin, vive)
400 g de filet de poisson (lotte, merlan, dorade)
500 g de crustacés (moules, crevettes ou langoustines)
🍲 Pour le bouillon
1 oignon
2 tomates
2 gousses d’ail
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
1 pomme de terre
1 litre d’eau
20 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 dose de safran
Sel & poivre
🥖 Accompagnement
4 tranches de pain grillé
100 g de rouille (mayonnaise épicée à base de piment et ail)
🔥 Préparation
1️⃣ Préparer le bouillon
Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon, l’ail et le blanc de poireau émincés dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez fondre quelques minutes.
2️⃣ Ajouter les poissons de roche
Incorporez les poissons de roche coupés en morceaux ainsi que la pomme de terre, le céleri et le bouquet garni. Versez l’eau et le vin blanc, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le safran. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3️⃣ Filtrer le bouillon
Une fois le bouillon bien infusé, filtrez-le pour ne conserver que le liquide parfumé.
4️⃣ Cuire les poissons & crustacés
Plongez les filets de poisson et les crustacés dans le bouillon filtré, puis laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les poissons soient tendres et les fruits de mer bien ouverts.
5️⃣ Servir & déguster
Servez la bouillabaisse bien chaude, accompagnée de pain grillé tartiné de rouille et d’un verre de vin blanc sec.
💡 Astuces & variantes
Ajoutez du fenouil pour encore plus de parfums méditerranéens.
Préparez une version plus rapide en utilisant uniquement des filets de poisson et en réduisant le temps de cuisson.
Accord mets & vins : Un Bandol blanc ou un Côtes de Provence accompagnera parfaitement ce plat.
La Bouillabaisse Provençale est une véritable invitation au voyage gustatif ! Facile à partager, elle est idéale pour un repas convivial aux accents du Sud.
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Bon appétit ! 😋
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Bon appétit ! 😋🍽️
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