Recette : Brownies sans gluten

Brownies sans gluten : le plaisir du chocolat accessible à tous

Une histoire de gourmandise adaptée

Le brownie, ce petit carré fondant au chocolat, est né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle. D’abord considéré comme une erreur culinaire — un gâteau au chocolat oublié de levure — il est rapidement devenu un incontournable des goûters et des desserts. Sa texture dense, son goût intense et sa simplicité de préparation en ont fait un favori dans les cuisines du monde entier.

Mais avec l’essor des régimes sans gluten, le brownie sans gluten s’est imposé comme une alternative gourmande pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, retirer la farine de blé ne signifie pas sacrifier la texture ou le goût. Bien au contraire : en choisissant les bons ingrédients, on obtient un brownie tout aussi fondant, parfois même plus savoureux que la version traditionnelle.

Ingrédients et nombre de personnes

Pour 6 à 8 personnes :

• 200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 70 % de cacao)

• 120 g de beurre doux ou margarine végétale

• 3 œufs

• 150 g de sucre de canne ou sucre complet

• 80 g de poudre d’amande ou farine de riz

• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

• 50 g de noix ou noisettes concassées (optionnel)

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 25 minutes

• Temps total : 40 minutes

Ustensiles nécessaires

• Une casserole

• Un saladier

• Un fouet ou batteur électrique

• Une spatule

• Un moule carré (20 x 20 cm recommandé)

• Du papier cuisson

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser le moule avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.

2. Faire fondre le chocolat

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre. Mélanger régulièrement jusqu’à obtention d’une texture lisse. Retirer du feu et laisser tiédir.

3. Battre les œufs et le sucre

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter l’extrait de vanille si désiré.

4. Incorporer les ingrédients secs

Ajouter la poudre d’amande, le cacao en poudre et la pincée de sel. Mélanger doucement pour éviter de casser la texture aérienne.

5. Ajouter le chocolat fondu

Verser le chocolat fondu dans le mélange et incorporer à l’aide d’une spatule. Ajouter les noix ou noisettes si souhaité.

6. Cuisson

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 minutes. Le brownie doit être cuit sur les bords et légèrement fondant au centre. Laisser refroidir avant de découper.

Astuces pour réussir vos brownies sans gluten

• Choix de la farine : La poudre d’amande apporte une texture moelleuse et un goût subtil. Tu peux aussi utiliser de la farine de riz, de châtaigne ou un mélange sans gluten du commerce.

• Texture parfaite : Pour un brownie fondant, ne dépasse pas le temps de cuisson. Un cure-dent planté au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.

• Version vegan : Remplace les œufs par une compote de pommes ou un substitut végétal, et le beurre par de l’huile de coco ou de la margarine végétale.

• Conservation : Le brownie se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Il peut aussi être congelé en portions.

• Personnalisation : Ajoute des pépites de chocolat, des fruits secs ou même une touche de fleur de sel sur le dessus avant cuisson pour varier les plaisirs.

Résumé

Le brownie sans gluten est une alternative savoureuse au dessert classique, accessible à tous sans compromis sur le goût. Facile à préparer, adaptable selon les envies et les régimes alimentaires, il s’invite aussi bien à la table des gourmands qu’à celle des intolérants. En misant sur des ingrédients simples et naturels, ce dessert prouve que la gourmandise peut rimer avec équilibre et inclusivité.