🐰 Gibelotte de lapin au romarin : un classique gourmand aux saveurs provençales
La gibelotte de lapin est un ragoût savoureux, mijoté lentement avec des légumes et des aromates pour une chair tendre et parfumée. Cuisiné au vin blanc et agrémenté de romarin, ce plat nous transporte au cœur de la Provence avec ses parfums ensoleillés et sa générosité.
Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette recette traditionnelle allie simplicité et richesse gustative. Suivez tous les secrets pour réussir une gibelotte de lapin fondante et parfumée, comme un véritable chef !
🌿 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
🥩 Viande & aromates
1 lapin coupé en morceaux
2 gousses d’ail
2 branches de romarin frais
2 feuilles de laurier
1 bouquet de thym
Sel & poivre
🍲 Pour la sauce
2 oignons
2 carottes
2 branches de céleri
3 tomates pelées et coupées en dés
30 cl de vin blanc sec
30 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de crème fraîche (optionnel pour une sauce onctueuse)
🍽️ Accompagnement
Pommes de terre vapeur ou purée maison
Pain frais pour savourer la sauce
🔥 Étapes de préparation
1️⃣ Faire revenir le lapin
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de lapin. Faites-les dorer 5 minutes de chaque côté à feu vif, puis réservez-les.
2️⃣ Préparer les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés, les carottes en rondelles et le céleri haché. Laissez revenir 5 minutes à feu moyen.
3️⃣ Ajouter la farine & mouiller au vin blanc
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Versez le vin blanc, laissez réduire 5 minutes, puis ajoutez les tomates, le bouillon, la moutarde et les aromates (romarin, thym, laurier).
4️⃣ Mijotage lent
Remettez le lapin dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux. La viande doit devenir tendre et bien imprégnée des saveurs.
5️⃣ Finalisation de la sauce
Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson pour une texture onctueuse. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
6️⃣ Servir & déguster
Servez la gibelotte bien chaude avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou du pain frais pour savourer la sauce gourmande.
💡 Astuces & variantes
✅ Remplacez le vin blanc par du cidre pour une version plus douce et légèrement sucrée. ✅ Ajoutez des champignons (cèpes ou pleurotes) pour une touche encore plus automnale. ✅ Préparez à l’avance : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain ! ✅ Variante provençale : Ajoutez des olives noires et une pincée de piment d’Espelette pour relever les saveurs.
🎯 Pourquoi tester cette recette ?
La Gibelotte de lapin au romarin est un plat réconfortant et riche en saveurs, parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Facile à préparer, elle demande juste un peu de patience pour que la viande s’imprègne parfaitement des arômes du romarin et du vin blanc.
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Bon appétit ! 😋
📖 Pour aller plus loin
Si vous aimez cette recette, découvrez aussi :
👉 L’histoire de la gibelotte et ses variantes régionales
👉 Les bienfaits du romarin en cuisine
Bonne dégustation ! 🍽️😋
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