Riz au lait compote de mangues : un dessert gourmand et exotique
L'Histoire de la recette de Riz au lait compote de mangues
Le riz au lait est un dessert classique dans de nombreuses cultures, notamment en Asie et en Europe. Il est souvent préparé avec du lait, du sucre et des épices. Dans cette recette, nous allons ajouter une touche exotique en incorporant une compote de mangues, fruit tropical par excellence. Cette combinaison crée un dessert à la fois crémeux et fruité, parfait pour les chaudes journées d'été.
Origine de la recette Riz au lait compote de mangues
Le riz au lait est un dessert universel. On le retrouve en Espagne sous le nom d’« arroz con leche », en Inde avec le « kheer », ou encore en Turquie avec le « sütlaç ». Chaque pays lui donne une identité propre. La mangue, quant à elle, est originaire d’Inde et cultivée depuis plus de 4000 ans. Elle s’est répandue dans toutes les régions tropicales, devenant un fruit incontournable. Associer le riz au lait français à une compote de mangues est une manière de célébrer la rencontre entre tradition européenne et exotisme asiatique.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories par portion : environ 280 kcal
Difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Une casserole épaisse
Une cuillère en bois
Un couteau bien aiguisé
Un mixeur ou presse-purée
Des ramequins ou verrines
Boisson conseillée
Un thé vert léger ou une infusion à la citronnelle accompagne parfaitement ce dessert. Ces boissons équilibrent la richesse crémeuse du riz au lait et la douceur fruitée de la mangue.
Astuces de préparation
Utiliser du lait entier pour un riz au lait plus onctueux.
Ajouter une pincée de sel pour intensifier la saveur sucrée.
Préparer la compote de mangues à l’avance et la conserver au frais.
Pour une touche encore plus exotique, parsemer de noix de coco grillée ou de zestes de citron vert au moment du service.
Ingrédients
120 g de riz rond spécial dessert
1 L de lait entier
80 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 mangues bien mûres
1 cuillère à soupe de jus de citron
20 g de sucre pour la compote
Étapes de préparation
Préparer le riz au lait : Dans une casserole, verser le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition. Ajouter le riz et réduire le feu. Laisser cuire doucement pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Incorporer le sucre en fin de cuisson.
Préparer la compote de mangues : Éplucher et couper les mangues en morceaux. Les placer dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Mixer pour obtenir une texture lisse.
Assembler le dessert : Répartir le riz au lait dans des verrines. Ajouter une couche généreuse de compote de mangues sur le dessus.
Repos et dégustation : Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Conclusion
Le riz au lait à la compote de mangues est une recette qui allie authenticité et exotisme. Facile à réaliser, elle séduit par son contraste entre la douceur crémeuse et la fraîcheur fruitée. C’est un dessert idéal pour terminer un repas en beauté ou pour offrir une pause gourmande à tout moment de la journée. En revisitant un classique avec un fruit tropical, on obtient une création culinaire qui plaira autant aux nostalgiques qu’aux amateurs de découvertes.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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