Recette : Gratin de Chou-Fleur et Lardons

Gratin de chou-fleur et lardons : le classique réconfortant à redécouvrir

Une histoire de cuisine familiale et de saveurs affirmées

Le gratin de chou-fleur et lardons est un incontournable des tables françaises, souvent associé aux repas d’hiver et aux souvenirs d’enfance. Ce plat simple et généreux incarne la cuisine familiale dans ce qu’elle a de plus authentique : des ingrédients accessibles, une préparation sans artifice, et un résultat toujours savoureux. Le chou-fleur, parfois boudé, retrouve ici ses lettres de noblesse grâce à une cuisson fondante et une association gourmande avec les lardons fumés et le fromage gratiné.

Ce gratin est aussi une excellente manière de faire aimer les légumes aux plus réticents. En jouant sur les textures et les contrastes de goût, il devient un plat complet, nourrissant et convivial. Il peut être servi en plat principal avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande rôtie.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 chou-fleur

• 100 g de lardons fumés

• 20 cl de crème liquide

• 100 g de comté ou de gruyère râpé

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel et poivre

• 10 g de beurre pour le plat

Temps de préparation

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Total : 45 minutes

Ustensiles nécessaires

• 1 casserole

• 1 poêle

• 1 plat à gratin

• 1 couteau

• 1 râpe

• 1 cuillère en bois

Étapes de préparation

1. Préparer le chou-fleur

Détachez les bouquets du chou-fleur, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.

2. Faire revenir les lardons

Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Préparer la sauce

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec une pincée de muscade. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.

4. Assembler le gratin

Beurrez un plat à gratin. Disposez les bouquets de chou-fleur, ajoutez les lardons, puis nappez avec la sauce à la crème. Saupoudrez le reste du fromage râpé.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le gratin pendant 20 minutes, puis terminez par 5 minutes sous le grill pour obtenir une belle croûte dorée.

Astuces pour un gratin de chou-fleur et lardons réussi

• Cuisson du chou-fleur : veillez à ne pas trop le cuire pour qu’il conserve une légère fermeté et ne se délite pas dans le gratin.

• Lardons fumés : leur goût prononcé relève le plat. Pour une version plus douce, utilisez des lardons nature ou du jambon blanc en dés.

• Fromage : le comté apporte du caractère, le gruyère une texture filante. Vous pouvez aussi tester avec du parmesan ou du cheddar.

• Variante légère : remplacez la crème par du lait concentré non sucré ou une béchamel légère.

• Conservation : le gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au four ou à la poêle.

Résumé de la recette

Le gratin de chou-fleur et lardons est une recette facile, rapide et savoureuse. Il combine la douceur du chou-fleur, le goût fumé des lardons et le fondant du fromage dans un plat réconfortant et convivial. Parfait pour les repas en famille, il s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.

Pour aller plus loin

Découvrez l’histoire de la sauce béchamel et son créateur Louis de Béchameil ici.
Envie d’un gratin plus léger ? Essayez cette alternative avec une sauce au yaourt et moutarde ici.

Bonne dégustation !