Filet de dinde rôti : la recette fondante à la moutarde
Une recette née d’un dimanche en famille
Tout a commencé un dimanche d’automne, lorsque les effluves de moutarde et d’herbes de Provence ont envahi la cuisine. Ce jour-là, l’idée était simple : cuisiner un plat réconfortant, savoureux, mais léger. Le filet de dinde, souvent relégué aux repas express, méritait une mise en lumière. En le mariant à une sauce moutarde onctueuse, relevée juste ce qu’il faut, le plat a conquis les papilles de toute la tablée. Depuis, cette recette est devenue un classique revisité, entre tradition et modernité.
Origine de la recette
La moutarde, condiment emblématique de la gastronomie française, trouve ses racines en Bourgogne, notamment à Dijon. Quant à la dinde, elle s’est imposée dans les foyers européens au XVIe siècle, souvent associée aux repas festifs. L’association des deux dans un plat rôti est une création contemporaine, inspirée des cuisines rustiques où la simplicité des ingrédients rencontre la richesse des saveurs.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Calories par portion : Environ 320 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
1 plat allant au four
1 poêle antiadhésive
1 couteau bien aiguisé
1 cuillère en bois
1 petit fouet
1 bol
Boisson conseillée
Un vin blanc sec type Chardonnay ou un jus de pomme artisanal légèrement acidulé accompagnera parfaitement ce plat.
Astuces du chef
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
Faites mariner le filet de dinde dans un mélange d’huile d’olive, moutarde et herbes pendant 1 heure avant cuisson.
Ajoutez quelques graines de moutarde pour une touche croquante.
Ingrédients
600 g de filet de dinde
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 échalote
1 gousse d’ail
10 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel, poivre du moulin
Étapes de préparation
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C.
Préparation de la viande : Salez et poivrez le filet de dinde. Faites-le dorer dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes de chaque côté.
Préparation de la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail finement hachés. Ajoutez les deux moutardes, le bouillon de volaille et les herbes. Mélangez bien.
Cuisson au four : Déposez le filet dans un plat, nappez-le de sauce. Enfournez pour 30 à 35 minutes en arrosant régulièrement.
Finition : Laissez reposer 5 minutes avant de trancher. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison.
Conclusion
Ce filet de dinde rôti à la sauce moutarde est une ode à la simplicité bien pensée. Facile à réaliser, il sublime un ingrédient souvent sous-estimé. Parfait pour un repas en famille ou un dîner léger, il allie tradition et modernité dans une assiette généreuse et parfumée.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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