Rôti de porc au cidre et aux pommes : une recette automnale entre tradition et gourmandise
Rôti de porc au cidre et aux pommes - Une ode aux dimanches en famille
Il y a des plats qui évoquent instantanément le confort d’un repas dominical, le parfum d’un foyer chaleureux et les souvenirs d’enfance. Le rôti de porc au cidre et aux pommes fait partie de ces recettes qui rassemblent. C’est en feuilletant un vieux carnet de cuisine hérité de ma grand-mère que l’idée m’est venue : revisiter ce classique avec une touche de modernité, tout en conservant son âme rustique. Le mariage du cidre brut et des pommes fondantes crée une harmonie sucrée-salée qui sublime la tendreté du porc. Une recette pensée pour les amoureux de la cuisine de terroir, avec une pointe d’élégance.
Origine de la recette du Rôti de porc au cidre et aux pommes
Ce plat trouve ses racines en Normandie, région emblématique du cidre et des vergers. Le porc, abondant dans les campagnes françaises, était souvent cuisiné avec les produits locaux. Le cidre, moins acide que le vin, apporte une douceur fruitée qui se marie parfaitement avec la viande. Les pommes, quant à elles, ajoutent une texture fondante et une note sucrée qui équilibre le plat. Cette recette est un hommage aux traditions culinaires normandes, revisitées avec finesse.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Calories par portion : environ 520 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Une cocotte en fonte ou un plat allant au four
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Un verre doseur
Boisson conseillée
Un cidre brut artisanal ou un vin blanc sec type Chardonnay accompagnera parfaitement ce plat. Pour une version sans alcool, un jus de pomme trouble fera écho aux saveurs du plat.
Astuces du chef
Choisissez un rôti dans l’échine pour plus de moelleux.
Faites mariner la viande dans le cidre la veille pour intensifier les arômes.
Ajoutez une pincée de cannelle dans la sauce pour une touche subtile et originale.
Pour une version festive, incorporez quelques marrons en fin de cuisson.
Ingrédients
1 rôti de porc de 1,2 kg (échine ou filet)
50 cl de cidre brut
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym
Sel, poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers. Émincez les oignons et l’ail.
Saisie du rôti Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez le rôti sur toutes ses faces pour le dorer. Retirez-le et réservez.
Fond de cuisson Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à légère coloration. Ajoutez les pommes, le thym et le laurier.
Déglacer au cidre Remettez le rôti dans la cocotte. Versez le cidre, salez, poivrez. Portez à ébullition.
Cuisson lente Couvrez et enfournez à 160°C pendant 1h30. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
Finition À la fin de la cuisson, retirez le rôti et les pommes. Faites réduire le jus si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
Service Servez le rôti tranché, nappé de sauce, accompagné des pommes fondantes et d’une purée maison ou de légumes rôtis.
Conclusion
Ce rôti de porc au cidre et aux pommes incarne la générosité de la cuisine française. Facile à réaliser, il séduit par son équilibre entre douceur fruitée et richesse carnée. Idéal pour un repas convivial, il s’adapte aussi aux grandes occasions. Une recette qui traverse les saisons et les générations, à inscrire dans vos incontournables.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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