Croquettes moelleuses au gruyère

 Les croquettes moelleuses au gruyère sont des bouchées de fromage panées et frites, idéales pour l’apéritif ou le goûter.

Les croquettes moelleuses au gruyère sont une recette facile et rapide à préparer, qui plaira aux petits et aux grands gourmands. On peut les servir avec une sauce tomate, une mayonnaise ou une moutarde. On peut aussi varier le fromage en utilisant du gouda, de l’emmental ou du comté

👪 Ingrédients pour 6 personnes : 

Difficulté: 🍴🍴 

• 50cl de lait
• 200g de gruyère râpé
• 3 œufs
• 100g de beurre
• 180g de farine
• 150 g de chapelure
• 2 pincées de 4 épices
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Huile de friture
• Sel et poivre du moulin

⏰ Préparation: 25 MN 

Repos: 1h 

🍲 Cuisson: 20 min 

Préparation: 

- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Coupez le beurre en morceaux Chauffer le lait avec le beurre, le 4 épices, le piment d'Espelette, 3 pincées de sel et 2 de poivre. Lorsque la surface frémit, versez la farine d'un seul coup et mélangez fermement pour éviter les grumeaux. Dès que la préparation est épaisse et lisse, retirez du feu.

- Ajoutez les jaunes préalablement battus, puis le fromage petit à petit en remuant. Etalez la pâte sur 2 cm d'épaisseur environ sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Graissé la surface de la pâte et filmez. Placez au réfrigérateur pour 1 heure.

- Fouettez légèrement les blancs et versez-les dans une assiette creuse. Disposez la chapelure dans une seconde assiette. Poivrez-la généreusement.

- Chauffez l'huile de friture. Diviser la pâte en morceaux. Façonnez-la selon la forme voulue. Trempez chaque morceau dans les blancs battus puis la chapelure. Appuyez de tous côtés afin de bien paner les croquettes.

- Plongez-les, par fournées, dans l'huile brûlante. Laissez cuire 3 minutes et posez sur du papier absorbant. Servez tiède à l'apéritif, ou en entrée avec une salade verte.

❓ Bon a savoir 

Vous pouvez réaliser ces croquettes a l'avance et les congeler. Sortez-les 1 heure avant de les cuire a la friteuse.