Galette de pommes de terre Polonaises

Voyagez en Pologne avec ces galettes de pommes de terre authentiques

Les crêpes de pommes de terre polonaises, connues sous le nom de placki kartoflane ou placki ziemniaczane en polonais, sont délicieuses. Cette recette traditionnelle vient du village de Gwizdały dans la région de Mazovie en Pologne et c'est étonnamment facile. Aujourd'hui, les placki ziemniaczane sont un plat national polonais et un élément important de la culture culinaire du pays. Ils sont généralement servis en accompagnement d'un plat principal, comme le goulash ou la viande rôtie, ou comme plat principal simple avec de la crème aigre, du fromage ou de la compote de pommes.

Ingrédients :

• 1 kg de patates farineuses (oui, oui, on parle bien de patates !).

• 1 oignon (pour une petite touche piquante).

• 2 œufs (pour lier le tout).

• 3 cuillères à soupe de farine (histoire d'épaissir la pâte).

• Sel et poivre (à doser selon tes goûts).

• Huile d'olive (pour la friture).

Préparation (30 minutes) :

1. On épluche et on râpe les patates et l'oignon finement (pas de gros morceaux, on veut une texture homogène).

1. On presse ensuite le mélange râpé pour éliminer l'excédent d'eau (c'est important pour avoir des galettes croustillantes).

1. Dans un bol, on mélange les patates râpées, l'oignon, les œufs, la farine, le sel et le poivre. On obtient une pâte à galette bien épaisse.

1. On fait chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen (pas trop fort, sinon ça brûle !).

1. Avec une cuillère à soupe, on dépose des portions de pâte dans la poêle chaude pour former des galettes.

1. Aplatit délicatement les galettes avec une spatule pour qu'elles cuisent uniformément.

1. On fait cuire les galettes par petites quantités pour que l'huile reste à la bonne température.

1. C'est le moment de la friture ! 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.

1. On les dépose ensuite sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile (pas question de se laisser graisser !).

Cuisson (15 minutes) :

La cuisson peut varier un peu selon l'épaisseur des galettes et la puissance de ton feu. Surveille bien pour qu'elles soient dorées à souhait !

Pour combien de personnes ?

Avec cette recette, tu peux régaler 4 personnes en plat principal ou 6 personnes en accompagnement.

Avec quoi les déguster ?

Pour une expérience culinaire 100% polonaise, tu peux les accompagner d'un Kwas Chlebowy, une boisson fermentée à base de pain de seigle. C'est un contraste original avec le goût légèrement sucré des galettes.

Combien de calories ?

Une portion de Placzi Ziemniaczane (environ 2 galettes) contient environ 250 calories. C'est un plat nourrissant qui te donnera l'énergie nécessaire pour affronter la journée !

Astuces et variantes :

• Pour des galettes plus moelleuses, tu peux râper les patates plus grossièrement.

• Ajoute des herbes fraîches hachées (ciboulette, persil…) pour une touche de peps.

• Varie les plaisirs avec des versions sucrées (saupoudrées de sucre et accompagnées de confiture) ou au fromage (râpé et incorporé à la pâte).