Recette : Shepherd's pie

Shepherd's Pie, ou hachis parmentier à l'anglaise : Une recette unique et réconfortante

L'histoire du Shepherd's Pie

Le Shepherd's Pie, ou hachis parmentier à l'anglaise, trouve ses origines dans les campagnes britanniques du XIXᵉme siècle. Conçu comme un plat familial pour recycler les restes de viande, il s'est rapidement imposé comme un classique réconfortant et économique. Ce plat rustique tire son nom des "shepherds" (bergers) qui, à l'époque, utilisaient principalement de l'agneau pour le préparer. Aujourd'hui, il est apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et ses saveurs riches.

L'origine de la recette

Initialement conçu pour valoriser les restes de viande, le Shepherd's Pie a évolué avec le temps pour devenir une recette à part entière. Ses racines profondes dans la cuisine britannique traditionnelle en font un plat emblématique des repas chaleureux. La combinaison de viande hachée, de purée de pommes de terre et de légumes reflète la volonté de créer un repas équilibré avec des ingrédients simples.

Informations pratiques

• Nombre de personnes : 6

• Temps de préparation : 30 minutes

• Temps de cuisson : 45 minutes

• Calories par portion : 450 kcal

• Niveau de difficulté : Facile

Ustensiles nécessaires

• Une grande poêle

• Une casserole

• Un plat à gratin

• Un presse-purée

• Une spatule

• Un couteau et une planche à découper

Les ingrédients

Pour la garniture de viande :

• 500 g de viande hachée d'agneau ou de bœuf

• 1 oignon moyen, finement haché

• 2 carottes, coupées en petits dés

• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)

• 2 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 c. à soupe de farine

• 300 ml de bouillon de bœuf ou d'agneau

• 1 c. à café de thym séché

• 1 c. à café de sauce Worcestershire

• Sel et poivre au goût

Pour la purée :

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje)

• 50 g de beurre

• 100 ml de lait chaud

• Sel et muscade au goût

Accord mets et boissons

Pour accompagner ce plat, un verre de vin rouge charpenté, comme un Bordeaux ou un Syrah, s'accorde parfaitement avec les saveurs riches et terreuses du Shepherd's Pie.

Astuces pour réussir cette recette

• Préférez des pommes de terre riches en amidon pour une purée plus onctueuse.

• Faites réduire le bouillon de la viande pour obtenir une garniture savoureuse et moins liquide.

• Ajoutez une couche de fromage râpé sur le dessus pour un gratin encore plus gourmand.

Étapes de préparation

1. Préparation de la garniture de viande

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 minutes.

3. Incorporez la viande hachée et faites-la dorer uniformément.

4. Ajoutez le concentré de tomate, la farine, le bouillon, le thym, et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez les petits pois en fin de cuisson.

2. Préparation de la purée

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

2. Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud. Assaisonnez avec du sel et une pincée de muscade.

3. Montage et cuisson

1. Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).

2. Disposez la garniture de viande dans un plat à gratin.

3. Recouvrez avec la purée de pommes de terre en l'étalant uniformément.

4. Si désiré, saupoudrez de fromage râpé.

5. Enfournez pour 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

4. Finition et dégustation

1. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

2. Garnissez d'une pincée de persil frais pour la touche finale.

En savoir plus

Pour en savoir plus sur les origines de ce plat emblématique et découvrir d'autres recettes britanniques, consultez cette page. Vous y trouverez des idées d'accompagnements pour sublimer votre repas.