Recette de Spaetzle (pâte d’Alsace)

Découvrez la recette authentique des Spaetzle, ces délicieuses nouilles alsaciennes à la texture moelleuse et au goût savoureux.

Le Spaetzle, ces délicieuses nouilles fraîches à la texture moelleuse et au goût légèrement beurré, font partie intégrante du patrimoine culinaire alsacien. Originaire du sud-ouest de l'Allemagne et de la Suisse alémanique, ce plat simple et savoureux a traversé les frontières pour devenir une spécialité incontournable de la région Alsace.

Origine et Histoire:

Les origines du Spaetzle remontent au Moyen Âge, où il était préparé à base de farine, d'eau, d'œufs et de sel, puis cuit dans l'eau bouillante ou poché dans du bouillon. Au fil du temps, la recette s'est enrichie de différentes variantes, intégrant des ingrédients comme du lait, de la crème fraîche, de la muscade ou des herbes aromatiques.

Un Plat Familial pour 4 Personnes:

Préparer des Spaetzle ne requiert qu'une trentaine de minutes de préparation et une dizaine de minutes de cuisson, pour un résultat gourmand et réconfortant. Ce plat convivial est idéal pour 4 personnes et se déguste accompagné de lardons grillés, de jambon fumé, d'oignons caramélisés ou d'une sauce au fromage, pour une expérience culinaire authentique.

Ingrédients:

500 g de farine
300 ml de lait
4 œufs
1 cuillère à café de sel
1 pincée de noix muscade (facultatif)
1 noix de beurre pour la cuisson

Étapes de Préparation:

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Creusez un puits au centre et cassez les œufs.
Versez le lait petit à petit en remuant énergiquement avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
Préparez une grande casserole d'eau bouillante salée.
À l'aide d'une spatule à spaetzle, d'une passoire à gros trous ou d'une presse à spaetzle, faites tomber la pâte directement dans l'eau bouillante en formant des petites quenelles.
Dès que les Spaetzle remontent à la surface, laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes puis égouttez-les.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les Spaetzle pendant quelques minutes en remuant constamment.
Servez immédiatement accompagné de vos garnitures préférées.

Apport Calorique:

Une portion de Spaetzle (environ 200 g) apporte approximativement 350 à 400 calories, selon les garnitures utilisées.

Conseils et Astuces:

Pour une pâte plus fine, ajoutez un peu d'eau. Pour une pâte plus épaisse, ajoutez un peu de farine.
Vous pouvez parfumer votre pâte à Spaetzle avec des herbes aromatiques, comme du persil, de la ciboulette ou de la coriandre.
Les Spaetzle peuvent être cuits à la vapeur ou pochés dans du bouillon pour une texture plus légère.
Vous pouvez également utiliser des Spaetzle surgelés pour un repas rapide et pratique.

Conclusion:

Le Spaetzle est un plat savoureux et convivial qui incarne l'esprit de la cuisine alsacienne. Sa simplicité de préparation, sa texture moelleuse et ses saveurs authentiques en font un plat idéal pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis.

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