Un grand classique italien, simple, rapide et toujours gourmand
Les pâtes à la sauce tomate sont un plat familial facile à préparer. Elles associent des pâtes fondantes à une sauce tomate parfumée à l'ail, à l'oignon et aux herbes. Cette recette économique convient parfaitement aux repas de tous les jours.
Fiche technique de la recette
| Temps de préparation | 10 minutes |
| Temps de cuisson | 25 minutes |
| Temps total | 35 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Coût | Économique |
| Calories | Environ 380 kcal par portion |
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pâtes, comme des spaghetti, penne ou rigatoni
- 400 g de tomates pelées en conserve ou de tomates fraîches
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais, pour le service
- Parmesan râpé, selon les goûts
- Quelques olives noires, facultatif
Préparation des pâtes à la sauce tomate
1. Préparer les aromates
Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. Hachez-les finement afin qu'ils parfument bien la sauce.
2. Commencer la sauce tomate
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir pendant quelques minutes, sans les laisser colorer.
3. Ajouter les tomates
Ajoutez les tomates pelées. Écrasez-les grossièrement avec une cuillère en bois. Incorporez ensuite l'origan et le basilic séché.
4. Faire mijoter la sauce
Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez régulièrement afin qu'elle n'attache pas au fond de la casserole.
5. Cuire les pâtes
Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Gardez une petite louche d'eau de cuisson avant de les égoutter.
6. Mélanger les pâtes et la sauce
Égouttez les pâtes sans les rincer. Ajoutez-les directement dans la casserole contenant la sauce tomate. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
7. Servir
Servez immédiatement les pâtes à la sauce tomate. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais, du parmesan râpé et quelques olives noires selon vos envies.
Conseils et astuces
- Pour plus de goût : utilisez des tomates pelées de bonne qualité et une huile d'olive extra vierge.
- Pour une sauce relevée : ajoutez une pincée de piment ou un petit piment frais haché.
- Pour une sauce onctueuse : mixez-la quelques secondes avant d'ajouter les pâtes.
- Pour varier : ajoutez des champignons, des courgettes, des poivrons ou quelques olives.
- Pour une version plus complète : ajoutez de la viande hachée, du poulet ou des fruits de mer.
- Pour une finition gourmande : ajoutez de la mozzarella, de la ricotta ou du parmesan.
Apport calorique
Une portion de pâtes à la sauce tomate apporte environ 380 kcal. Cette estimation varie selon le type de pâtes, la quantité d'huile, le fromage et les garnitures ajoutées.
Découverte et origines
Les pâtes à la sauce tomate sont aujourd'hui associées à la cuisine italienne. Pourtant, leur histoire s'est construite progressivement. La tomate est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Elle arrive en Europe après les voyages des Européens vers le Nouveau Monde au XVIe siècle.
Longtemps considérée avec méfiance, la tomate finit par trouver sa place dans la cuisine italienne. Au fil des siècles, elle devient un ingrédient essentiel de nombreuses sauces. L'association entre les pâtes et la tomate s'impose alors comme une préparation simple, accessible et savoureuse.
Cette recette illustre parfaitement la cuisine italienne traditionnelle. Elle repose sur quelques ingrédients simples, mais demande une cuisson maîtrisée pour obtenir une sauce parfumée. Aujourd'hui, chaque famille possède souvent sa propre version des pâtes à la sauce tomate.
Quelques idées pour varier la recette
Cette recette peut facilement évoluer selon les saisons et les ingrédients disponibles. Vous pouvez ajouter du basilic frais pour une note très parfumée. Une pincée de piment apporte davantage de caractère.
Pour une version plus généreuse, ajoutez de la mozzarella ou du parmesan. Vous pouvez aussi incorporer des légumes grillés, des champignons ou des courgettes. Les amateurs de viande peuvent ajouter du bœuf haché pour obtenir une sauce plus consistante.
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Conclusion
Les pâtes à la sauce tomate restent un incontournable de la cuisine familiale. Faciles à préparer, économiques et personnalisables, elles conviennent aussi bien à un déjeuner rapide qu'à un dîner convivial.
Avec une bonne sauce tomate, des pâtes correctement cuites et quelques herbes fraîches, il suffit de peu d'ingrédients pour obtenir un plat généreux et réconfortant.
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