Glace maison à la vanille : recette artisanale facile et savoureuse
L’histoire derrière la recette de Glace maison à la vanille
Chaque été, dans la maison familiale nichée au cœur du Périgord, la glace à la vanille était bien plus qu’un dessert : c’était un rituel. Ma grand-mère, passionnée de pâtisserie, préparait cette douceur avec une patience infinie. Le parfum de la vanille infusée dans le lait embaumait la cuisine, et les enfants attendaient impatiemment la première cuillère. Cette recette est une réinterprétation de ses gestes, avec une touche contemporaine pour une texture encore plus onctueuse.
Origine de la recette de Glace à la vanille
La glace à la vanille trouve ses racines dans la crème anglaise, base de nombreuses glaces traditionnelles françaises. Introduite au XVIIe siècle, la vanille était alors un produit rare et précieux. Aujourd’hui, elle reste l’arôme le plus populaire dans le monde de la glace, symbole de simplicité et d’élégance.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum
Calories par portion : environ 210 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Casserole
Fouet
Spatule en bois
Saladier
Sorbetière (optionnel)
Récipient hermétique
Boisson d’accompagnement
Un verre de muscat doux ou un café frappé se marie parfaitement avec cette glace, soulignant la douceur de la vanille.
Astuces
Utilisez des gousses de vanille de Madagascar pour un parfum intense.
Pour une version sans sorbetière, remuez la glace toutes les 30 minutes pendant la congélation.
Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
500 ml de lait entier
200 ml de crème liquide entière
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
2 gousses de vanille
Étapes de préparation
Infusion de la vanille : Fendez les gousses de vanille, grattez les graines et placez le tout dans le lait. Portez à ébullition, puis laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Préparation de la crème anglaise : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait vanillé chaud en filet tout en fouettant.
Cuisson : Remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans faire bouillir. La crème doit napper la cuillère.
Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien.
Congélation : Versez dans une sorbetière ou un récipient hermétique. Si vous n’avez pas de sorbetière, grattez la glace toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter les cristaux.
Service : Servez en boules dans des coupes ou sur un lit de fruits frais.
Conclusion
Cette glace maison à la vanille est une invitation à la gourmandise et au souvenir. Facile à réaliser, elle sublime les moments simples et ravive les souvenirs d’enfance. À déguster sans modération, seule ou accompagnée.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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