Recette - Samoussas au poulet et legumes

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Les secrets des samoussas croustillants au poulet

L’histoire de la recette de samoussas au poulet et légumes

Le samoussa a traversé les siècles, les continents et les cultures. Né en Asie centrale, il a ensuite conquis les tables de l’Inde, de l’Afrique de l’Est et des îles de l’océan Indien. Dans chaque pays, il se décline avec des saveurs locales. Le samoussa au poulet et légumes est une version moderne et légère de cette spécialité. Autrefois, on le servait lors des grandes fêtes ou en accompagnement du thé. Aujourd’hui, il s’invite partout : en apéritif, en entrée ou en repas complet. Cette recette symbolise la rencontre entre la cuisine épicée orientale et la gourmandise méditerranéenne, une alliance croustillante et pleine de caractère.

Samoussas au poulet et légumes

L’origine de la recette de samoussas au poulet et légumes

L’origine des samoussas remonte au Xème siècle. À cette époque, les marchands persans préparaient des triangles farcis pour les longs voyages. Les Indiens y ont ajouté leurs épices typiques : curcuma, coriandre et cumin. Dans les Mascareignes et à Madagascar, le samoussa s’est adapté aux produits locaux, comme les légumes frais et le poulet fermier. Cette version française revisite la tradition avec un équilibre parfait entre croquant, fondant et parfum d’épices. Une recette qui rend hommage à l’histoire tout en gardant une touche de modernité.

Informations pratiques

  • Nombre de personnes : 4

  • Temps de préparation : 30 minutes

  • Temps de cuisson : 20 minutes

  • Calories : environ 320 kcal par portion

  • Difficulté : Facile

Ustensiles nécessaires

  • Un grand saladier

  • Une poêle antiadhésive

  • Une planche à découper

  • Un couteau bien aiguisé

  • Un pinceau de cuisine

  • Une plaque de cuisson ou une friteuse

Boisson conseillée

Les samoussas au poulet et légumes s’accompagnent parfaitement d’un thé à la menthe pour un repas oriental complet. Pour une version plus moderne, un vin blanc sec comme un sauvignon apporte une belle fraîcheur qui contraste avec les épices.

Astuces de chef

Pour obtenir des samoussas croustillants, il faut bien badigeonner les feuilles de brick d’un léger voile d’huile. Si vous souhaitez une version plus légère, privilégiez la cuisson au four à 200 °C pendant 20 minutes. Vous pouvez aussi varier la farce avec du bœuf haché, des crevettes ou même des légumes végétariens. N’hésitez pas à ajouter un peu de gingembre frais pour un goût plus prononcé.

Ingrédients

  • 8 feuilles de brick

  • 300 g de blancs de poulet hachés

  • 1 carotte râpée

  • 1 courgette râpée

  • 1 oignon émincé

  • 1 gousse d’ail écrasée

  • 1 cuillère à café de curry doux

  • ½ cuillère à café de curcuma

  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre noir

  • Un peu d’eau pour coller les bords

Préparation étape par étape

Étape 1 : Préparer la farce

Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant deux minutes. Ajoutez le poulet haché et laissez dorer. Incorporez ensuite les carottes, les courgettes et les épices. Mélangez bien. Salez, poivrez et laissez cuire cinq à six minutes. Retirez du feu et laissez tiédir la farce avant le pliage.

Étape 2 : Former les samoussas

Coupez les feuilles de brick en deux. Pliez chaque moitié en bande. Déposez une cuillère de farce sur une extrémité. Repliez en triangle jusqu’au bout. Collez le bord avec un peu d’eau ou de farine diluée.

Étape 3 : Cuisson

Deux options s’offrent à vous :

  • Au four : placez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’huile et enfournez 20 minutes à 200 °C.

  • À la poêle ou à la friteuse : faites dorer chaque triangle deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Étape 4 : Dégustation

Servez chaud avec une sauce au yaourt citronnée ou une sauce piquante maison. Ces samoussas au poulet et légumes se dégustent aussi bien en apéritif qu’en repas léger.

Conclusion

Les samoussas au poulet et légumes représentent bien plus qu’un simple amuse-bouche. C’est un voyage culinaire entre l’Orient et l’Occident, un plat plein de saveurs et de traditions. Faciles à préparer, ils séduisent autant les petits que les grands. Croquants, parfumés et équilibrés, ils s’imposent comme une recette incontournable pour les amateurs de cuisine du monde.

Bon appétit!

J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.

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