Recette : Cake aux poires et noisettes

Cake aux poires et noisettes : douceur automnale et gourmandise rustique

Une histoire de saveurs et de saisons

Le cake aux poires et noisettes est bien plus qu’un simple dessert. Il incarne la rencontre entre la tendresse d’un fruit de saison et la robustesse d’un fruit sec emblématique des sous-bois. Ce gâteau, à la fois moelleux et croquant, évoque les goûters d’enfance, les dimanches en famille et les balades en forêt. Il s’inscrit dans une tradition pâtissière qui valorise les produits simples, locaux et de saison.

La poire, avec sa chair juteuse et sucrée, apporte une fraîcheur naturelle qui contraste avec la richesse des noisettes. Ces dernières, une fois torréfiées, révèlent des arômes profonds et boisés qui donnent du caractère à ce cake. C’est une recette idéale pour l’automne, mais elle trouve aussi sa place au printemps, lorsque les dernières poires rencontrent les premières envies de douceur.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 300 g de yaourt à la grecque

• 3 œufs

• 50 g de sucre muscovado

• 180 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 2 petites poires mûres

• 35 g de noisettes entières grillées

• Quelques amandes hachées (facultatif)

Temps de préparation

• Préparation : 25 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Temps total : 55 minutes

Ustensiles nécessaires

• 1 saladier

• 1 fouet

• 1 couteau

• 1 planche à découper

• 1 moule à cake (silicone ou beurré)

• 1 spatule

Étapes de préparation

1. Préparer l’appareil

Dans un saladier, fouettez le yaourt avec le sucre muscovado jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

2. Incorporer les éléments secs

Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

3. Préparer les fruits

Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Concassez grossièrement les noisettes grillées.

4. Ajouter les fruits à la pâte

Incorporez les dés de poires et les noisettes à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir sans trop travailler la pâte.

5. Cuisson

Versez la préparation dans un moule à cake. Parsemez le dessus avec quelques éclats d’amandes et noisettes concassées. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

6. Finition

Laissez tiédir avant de démouler. Servez à température ambiante ou légèrement réchauffé.

Astuces pour un cake aux poires et noisettes réussi

• Choix des poires : privilégiez des poires bien mûres mais fermes, comme la variété Conférence ou Comice. Elles tiennent mieux à la cuisson sans se déliter.

• Noisettes : torréfiez-les quelques minutes à la poêle ou au four pour intensifier leur goût.

• Sucre muscovado : ce sucre non raffiné apporte une note caramélisée et une humidité agréable au cake. Il peut être remplacé par du sucre de coco ou du sucre complet.

• Conservation : enveloppé dans un film alimentaire, ce cake se conserve 3 jours à température ambiante. Il peut aussi être congelé en tranches.

• Variante gourmande : ajoutez quelques pépites de chocolat noir pour une touche encore plus réconfortante.

Résumé de la recette

Ce cake aux poires et noisettes est une recette facile, rapide et pleine de saveurs. Il allie la douceur fruitée des poires à la richesse des noisettes, dans une pâte moelleuse et peu sucrée. Parfait pour un goûter, un petit déjeuner ou un dessert léger, il s’inscrit dans une démarche de cuisine saine et gourmande. Grâce à ses ingrédients simples et naturels, il séduira les amateurs de pâtisserie maison.

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Bon appétit !