Gratinée campagnarde : la recette authentique et réconfortante
L’histoire derrière la recette du Gratinée campagnarde
C’est au cœur d’un petit village du Massif Central que cette gratinée campagnarde a vu le jour. Inspirée par les repas familiaux du dimanche, elle est née d’un besoin simple : cuisiner avec ce que l’on a sous la main. Pommes de terre, oignons, fromage et un soupçon de vin blanc, le tout gratiné au four dans une cocotte en fonte. Ce plat est devenu un incontournable des tablées rurales, transmis de génération en génération.
Origine de la recette du Gratinée campagnarde
La gratinée campagnarde puise ses racines dans la cuisine paysanne française. Elle s’inspire des gratins de légumes rustiques du centre de la France, où les produits du terroir sont mis à l’honneur. Le fromage de chèvre ou le cantal, les pommes de terre bintje et les oignons caramélisés sont les piliers de cette recette qui célèbre la simplicité et la générosité.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Calories par portion : environ 380 kcal
Difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
1 cocotte ou plat à gratin
1 poêle
1 couteau
1 planche à découper
1 râpe à fromage
Boisson conseillée
Un verre de vin blanc sec du Jura ou un cidre brut accompagnera parfaitement ce plat.
Astuces de préparation
Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons de Paris.
Ajoutez une pincée de muscade pour relever la béchamel.
Préparez le gratin la veille pour intensifier les saveurs.
Ingrédients
600 g de pommes de terre bintje
2 oignons jaunes
150 g de fromage de chèvre frais ou cantal râpé
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait entier
2 jaunes d’œufs
2 tranches de jambon fumé ou d’Auvergne
1 cuillère à soupe de beurre
Sel, poivre, muscade
Étapes de préparation
Préparation des légumes : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émincez les oignons.
Cuisson des oignons : Faites revenir les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Montage du gratin : Dans un plat beurré, disposez une couche de pommes de terre, une couche d’oignons, puis des morceaux de jambon. Répétez l’opération.
Préparation de l’appareil : Mélangez la crème, le lait, les jaunes d’œufs, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
Assemblage : Versez l’appareil sur le gratin. Saupoudrez de fromage râpé.
Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Conclusion
La gratinée campagnarde est bien plus qu’un simple plat : c’est une invitation au partage et à la convivialité. Facile à réaliser, elle sublime les produits du terroir et réchauffe les cœurs. À servir lors d’un dîner entre amis ou en famille, elle incarne l’authenticité de la cuisine française.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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