🍷 Civet de pintade au muscat : une recette gourmande et raffinée
Si vous êtes en quête d’une recette qui sublime les saveurs tout en apportant une touche d’originalité à vos repas, le Civet de pintade au muscat est un incontournable. Ce plat généreux et parfumé séduira les amateurs de cuisine raffinée et les adeptes des associations sucrées-salées.
🛒 Les ingrédients
Pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
1 pintade coupée en morceaux
50 cl de vin muscat
2 échalotes
2 carottes
2 gousses d’ail
200 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Sel & poivre
👨🍳 La préparation
1. La marinade
La veille, déposez les morceaux de pintade dans un grand saladier. Ajoutez le vin muscat, les échalotes émincées, l’ail écrasé, le bouquet garni et les carottes en rondelles. Couvrez et laissez mariner toute la nuit au frais.
2. La cuisson
Égouttez les morceaux de pintade en réservant la marinade. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte, puis faites dorer la pintade sur chaque face. Ajoutez les légumes de la marinade et saupoudrez de farine.
3. La sauce
Versez la marinade filtrée sur la pintade, ajoutez les champignons émincés et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. La viande doit être bien tendre et la sauce légèrement réduite.
4. La touche finale
Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos goûts. Servez bien chaud accompagné de pommes de terre sautées ou de tagliatelles fraîches.
🍽 Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter quelques lardons pour une saveur plus rustique.
Remplacez le muscat par du vin blanc moelleux pour un arôme plus subtil.
Une pincée de cannelle dans la sauce apportera une touche chaleureuse.
🌟 Un plat réconfortant et élégant
Le Civet de pintade au muscat est une invitation à savourer un repas généreux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Son goût délicat et sa sauce onctueuse feront voyager vos papilles !
Alors, prêt(e) à épater vos convives avec cette recette ?
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