Fricassée de Poulet aux Figues : Une recette savoureuse et réconfortante
L’histoire de la recette de Fricassée de poulet aux figues
C’est au cœur d’un automne généreux que cette recette a vu le jour. En flânant sur un marché de campagne, l’odeur des figues fraîches et la vue de beaux filets de poulet fermier ont inspiré une alliance inattendue. Ce plat est né d’un désir de réconfort, d’un mariage entre la douceur sucrée des figues et la tendresse du poulet, relevé par une touche de vin rouge et de fond de veau. Une fricassée qui évoque les repas familiaux, les tablées chaleureuses et les saveurs de saison.
Origine de la recette de Fricassée de poulet aux figues
La fricassée est une méthode de cuisson ancienne, typique de la cuisine française. Elle consiste à faire revenir la viande avant de la mijoter dans une sauce. L’ajout de figues, fruit méditerranéen par excellence, apporte une touche orientale et sucrée à cette préparation rustique. Ce plat revisite les classiques en intégrant des ingrédients nobles et de saison, tout en conservant l’authenticité de la fricassée.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Calories par portion : environ 420 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
1 cocotte ou sauteuse
1 couteau de cuisine
1 planche à découper
1 cuillère en bois
1 écumoire
Boisson conseillée
Un vin rouge léger comme un Pinot noir ou un Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement ce plat, en soulignant les notes fruitées des figues.
Astuces de préparation
Utilisez des figues fraîches bien mûres pour une texture fondante.
Ajoutez une pointe de vinaigre de figues pour intensifier la saveur.
Pour une version plus festive, incorporez quelques éclats de noisettes torréfiées en fin de cuisson.
Ingrédients
4 filets de poulet fermier
1 oignon
4 figues fraîches
15 cl de vin rouge
15 cl de fond de veau
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de figues
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil plat (facultatif)
Étapes de préparation
Coupez les filets de poulet en lanières épaisses.
Émincez l’oignon finement.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez, et faites-les dorer sur toutes les faces.
Coupez les figues en quartiers et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Retirez le poulet, les figues et l’oignon avec une écumoire et réservez.
Versez le sucre dans la sauteuse, remuez, puis déglacez avec le vin rouge et le vinaigre de figues.
Laissez réduire quelques minutes, puis ajoutez le fond de veau.
Remettez le poulet et les figues dans la sauce, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Servez chaud, parsemé de persil plat ciselé.
Conclusion
Cette fricassée de poulet aux figues est une ode à la cuisine de saison, simple et raffinée. Elle séduit par son équilibre entre douceur et caractère, et s’invite aussi bien sur une table familiale que lors d’un dîner entre amis. Une recette à conserver précieusement et à partager sans modération.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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