Sauté d’ailes de dinde aux épices douces
Recette de sauté d’ailes de dinde : simple, savoureuse et pleine de chaleur.
Tout a commencé un dimanche d’automne, alors que la pluie tambourinait sur les carreaux. En quête de réconfort, j’ai fouillé mon congélateur et découvert un sachet d’ailes de dinde oublié. Trop souvent reléguées au second plan, ces morceaux méritaient une mise en lumière. Avec quelques légumes de saison, des épices douces et un soupçon d’audace, le sauté d’ailes de dinde est né. Depuis, il est devenu un plat signature, apprécié pour sa simplicité et sa richesse en goût.
Origine de la recette de Sauté d'ailes de dinde
Inspirée des traditions culinaires du Sud-Ouest de la France, où la volaille est reine, cette recette revisite les classiques du terroir en y ajoutant une touche d’exotisme. Les épices douces évoquent les saveurs marocaines, tandis que la cuisson lente rappelle les mijotés rustiques de nos grands-mères. Ce mélange de cultures donne naissance à un plat généreux, à la fois familial et raffiné.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h10
Calories par portion : environ 480 kcal
Niveau de difficulté : Facile
Ustensiles nécessaires
Une cocotte en fonte ou une grande sauteuse
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper
Une cuillère en bois
Un bol pour les épices
Boisson conseillée
Un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône ou un jus de grenade maison pour une version sans alcool.
Astuces
Pour une peau croustillante, saisissez les ailes à feu vif avant de les mijoter.
Ajoutez une cuillère de miel en fin de cuisson pour une touche sucrée.
Ce plat se congèle très bien : préparez-le en grande quantité et congelez des portions.
Ingrédients
1 kg d’ailes de dinde
2 oignons jaunes
3 carottes
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
400 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients Épluchez les oignons, les carottes et l’ail. Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et hachez l’ail. Lavez et découpez le poivron en lanières.
Saisie des ailes Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les ailes de dinde et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 10 minutes. Réservez-les.
Cuisson des légumes Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le poivron pendant 5 minutes. Ajoutez les épices et mélangez bien.
Mijotage Remettez les ailes dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille, ajoutez la feuille de laurier, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Finition Retirez le couvercle et laissez réduire le jus pendant 10 minutes à feu moyen. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Conclusion
Ce sauté d’ailes de dinde est une ode à la cuisine simple et savoureuse. Facile à réaliser, économique et nourrissant, il s’adapte à toutes les saisons et se prête à de nombreuses variations. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, il saura séduire les palais les plus exigeants.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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