Recette de Gratin Dauphinois Traditionnel

🥔 Gratin Dauphinois Traditionnel : Un Classique Réconfortant 🧀

Le gratin dauphinois est une véritable institution de la cuisine française. Originaire du Dauphiné, cette recette traditionnelle met à l’honneur la pomme de terre, sublimée par une cuisson lente dans un mélange de lait et de crème. Contrairement aux idées reçues, le gratin dauphinois ne contient pas de fromage dans sa version authentique ! Son fondant irrésistible et sa croûte dorée en font un plat incontournable des repas conviviaux. 🥰

📜 Histoire du Gratin Dauphinois

Ce plat emblématique remonte au XVIIIe siècle, où il était servi lors des grandes occasions. La première mention officielle du gratin dauphinois date de 1788, lorsqu’il fut préparé pour un dîner offert aux officiers municipaux du Dauphiné. À l’époque, il était cuit lentement dans un four à bois, permettant aux pommes de terre de confire lentement dans la crème. Aujourd’hui, il reste un symbole de générosité et de partage, parfait pour accompagner une viande rôtie ou simplement une salade verte. 🥗

🍽️ Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine…)

• 50 cl de lait entier

• 30 cl de crème fraîche liquide

• 2 gousses d’ail

• 100 g de beurre

• Sel, poivre

• Noix de muscade râpée

⏳ Temps de préparation et cuisson

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 1h30

🔪 Ustensiles nécessaires

• Un économe pour éplucher les pommes de terre

• Une mandoline ou un couteau bien aiguisé

• Un plat à gratin

• Une casserole

• Un four préchauffé à 180°C

👨‍🍳 Préparation détaillée

1️⃣ Préparation des pommes de terre Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur). Ne les rincez pas après découpe, car l’amidon est essentiel pour la tenue du gratin.

2️⃣ Préparation du mélange lait-crème Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec l’ail écrasé, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.

3️⃣ Montage du gratin Beurrez généreusement un plat à gratin et frottez-le avec une gousse d’ail. Disposez les pommes de terre en couches successives, en les recouvrant de crème fraîche.

4️⃣ Cuisson Ajoutez quelques noix de beurre sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 1h30. Le gratin doit être doré et fondant.

🌟 Astuce du chef

Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez une touche de muscade fraîchement râpée juste avant d’enfourner. Et si vous aimez les textures ultra-fondantes, laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir. 🤩

Bon appétit ! 🍽️ Ce gratin dauphinois accompagnera à merveille une viande rôtie ou une salade croquante. Un vrai régal pour les amateurs de plats généreux et réconfortants ! 🥰