Recette: Poule au pot sauce suprême Henri IV

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👑 La Poule au Pot Sauce Suprême : un plat royal !

📜 Une histoire gastronomique

La poule au pot est un plat emblématique de la cuisine française, souvent associé au roi Henri IV. Selon la légende, ce souverain bienveillant souhaitait que chaque famille puisse manger de la poule au pot le dimanche, symbolisant ainsi la prospérité et le bien-être du peuple.

Ce plat généreux et réconfortant consiste en une poule pochée dans un bouillon parfumé, accompagnée de légumes de saison et d’une sauce suprême onctueuse qui sublime la préparation. Une recette traditionnelle qui a traversé les siècles !

la Poule sauce suprême Henri IV

🍽️ Ingrédients pour 6 personnes

Pour la poule au pot

  • 1 belle poule fermière 🐔

  • 4 carottes 🥕

  • 3 poireaux

  • 2 navets

  • 1 branche de céleri

  • 1 oignon piqué de clous de girofle

  • 1 bouquet garni

  • 3 litres d’eau

  • Sel & poivre

Pour la sauce suprême

  • 50 g de beurre 🧈

  • 50 g de farine

  • 500 ml de bouillon de cuisson

  • 150 ml de crème fraîche épaisse

  • 1 jaune d’œuf

  • Un filet de jus de citron 🍋

⏳ Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 30 minutes

  • Cuisson : 2 heures

🛠️ Ustensiles nécessaires

  • Une grande marmite

  • Un couteau

  • Une écumoire

  • Une casserole

  • Une cuillère en bois

🍲 Détails de la préparation

1️⃣ Préparer la poule et les légumes

Découpe les légumes en morceaux. Plonge la poule dans une marmite d’eau froide et porte à ébullition pour retirer les impuretés.

2️⃣ Cuisson lente et parfumée

Ajoute les légumes, le bouquet garni et l’oignon dans la marmite. Sale, poivre et laisse mijoter 2 heures à feu doux.

3️⃣ Préparer la sauce suprême

Dans une casserole, fais fondre le beurre et incorpore la farine pour réaliser un roux. Ajoute progressivement le bouillon de cuisson de la poule en remuant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

4️⃣ Finaliser la sauce

Hors du feu, ajoute la crème fraîche et le jaune d’œuf battu. Rectifie l’assaisonnement avec un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.

5️⃣ Dressage royal

Découpe la poule en morceaux et nappe généreusement de sauce suprême. Accompagne le plat d’un peu de bouillon et des légumes fondants.

👨‍🍳 Astuce du chef

💡 Ajoute une touche de muscade dans la sauce pour lui donner un parfum subtil et raffiné.

Un plat généreux, gourmand et chargé d’histoire, digne d’un festin royal ! 🏆✨

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