Croûte savoyarde revisitée : entre tradition et gourmandise
Croûte savoyarde traditionnelle : recette facile et gourmande
C’est au cœur d’un hiver rigoureux, dans un chalet niché au creux des montagnes savoyardes, que cette version revisitée de la croûte savoyarde a vu le jour. Après une journée de ski, l’envie d’un plat réconfortant s’est imposée. Le pain rassis du matin, les fromages locaux et un reste de vin blanc ont inspiré une création généreuse, croustillante et fondante. Ce plat est devenu un rituel, partagé entre amis autour d’un feu, symbole de convivialité et de terroir.
Origine de la recette de Croûte savoyarde
La croûte savoyarde est née d’un besoin d’économie et de valorisation des restes. Dans les fermes alpines, on utilisait le pain durci et les morceaux de fromage pour créer un plat nourrissant. Le vin blanc local, souvent de cépage Jacquère, venait parfumer le tout. Ce mets rustique, devenu emblème de la cuisine montagnarde, incarne l’ingéniosité des habitants de Savoie.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Calories par portion : environ 650 kcal
Difficulté : Facile
Ustensiles
1 plat à gratin
1 couteau
1 râpe à fromage
1 poêle
1 pinceau de cuisine
Boisson conseillée
Un vin blanc de Savoie, comme l’Apremont ou la Roussette, accompagne parfaitement ce plat. Pour une version sans alcool, un jus de pomme artisanal fera ressortir les notes fruitées du fromage.
Astuces
Utilisez du pain de campagne de la veille pour une meilleure tenue.
Mélangez plusieurs fromages pour plus de complexité : Beaufort, Reblochon et Tomme.
Ajoutez une touche de muscade ou de poivre noir fraîchement moulu pour relever le goût.
Ingrédients Croûte savoyarde
4 tranches épaisses de pain de campagne rassis
150 g de Beaufort
100 g de Reblochon
100 g de Tomme de Savoie
15 cl de vin blanc de Savoie
1 gousse d’ail
4 tranches de jambon cru fumé
10 cl de crème fraîche épaisse
Poivre noir
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Frottez le fond du plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.
Disposez les tranches de pain dans le plat. Arrosez-les de vin blanc.
Déposez une tranche de jambon sur chaque morceau de pain.
Râpez les fromages et mélangez-les dans un bol.
Recouvrez chaque tranche de pain avec le mélange de fromages.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche sur le dessus. Poivrez.
Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre vapeur.
Conclusion
La croûte savoyarde revisitée est une ode à la simplicité et à la générosité. Elle transforme des ingrédients modestes en un plat riche et savoureux, parfait pour les soirées d’hiver. Facile à réaliser, elle séduit par son authenticité et son goût prononcé. À tester sans attendre pour un voyage culinaire au cœur des Alpes.
Bon appétit!
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