Beignets de carnaval dorés à la fleur d’oranger
Récit : Une tradition revisitée
Chaque année, à l’approche du carnaval, l’odeur des beignets frits emplit la maison de souvenirs d’enfance. Cette recette est née d’un désir de retrouver les saveurs d’antan tout en y ajoutant une touche personnelle : la fleur d’oranger, qui parfume délicatement la pâte et évoque les fêtes provençales. C’est dans la cuisine de ma grand-mère que j’ai appris à les façonner, à les plonger dans l’huile bouillante, et à les saupoudrer de sucre glace. Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée, moelleuse à cœur et croustillante à l’extérieur.
Origine de la recette Beignets de carnaval
Les beignets de carnaval trouvent leurs racines dans les traditions chrétiennes. Avant le Carême, période de privation, les familles consommaient les aliments riches comme les œufs, le beurre et le sucre. Ces ingrédients composaient les beignets, préparés en abondance pour Mardi Gras. Chaque région a sa variante : les bugnes lyonnaises, les merveilles du Sud-Ouest, les Késalas alsaciens. Cette recette s’inspire de plusieurs traditions, avec une pâte levée et parfumée.
Informations pratiques
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 15 minutes
Calories par portion : environ 380 kcal
Niveau de difficulté : moyen
Ustensiles nécessaires
1 grand saladier
1 rouleau à pâtisserie
1 friteuse ou grande casserole
1 écumoire
1 torchon propre
1 balance de cuisine
1 roulette crantée ou couteau
Boisson conseillée
Un cidre brut ou un jus de pomme artisanal accompagnera parfaitement ces beignets, en apportant une note fruitée et légère.
Astuces
Pour une pâte plus légère, utilisez de la levure boulangère fraîche.
Ajoutez une cuillère de rhum pour intensifier les arômes.
Saupoudrez les beignets dès leur sortie de l’huile pour que le sucre adhère bien.
Ingrédients
300 g de farine
2 œufs
50 g de sucre
60 g de beurre mou
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Sucre glace
Étapes de préparation
Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Faites un puits au centre.
Incorporer les ingrédients liquides : Ajoutez les œufs, le beurre mou, le lait et la fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Repos de la pâte : Couvrez le saladier avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 1h30.
Façonnage : Étalez la pâte sur un plan fariné sur 4 mm d’épaisseur. Découpez des losanges ou des formes à l’aide d’une roulette.
Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez les beignets par petites quantités. Faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté.
Égouttage et finition : Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.
Conclusion
Ces beignets de carnaval sont une invitation à la fête et au partage. Leur texture moelleuse, leur parfum subtil et leur croustillant doré en font une gourmandise incontournable. À déguster tièdes, entouré de rires et de confettis.
Bon appétit!
J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.
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