Confiture de lait de Picardie : Un délice onctueux et authentique

Offrez-vous un moment de gourmandise avec la confiture de lait de Picardie

Indifféremment de son origine exacte, la confiture de lait s'est progressivement ancrée dans la tradition culinaire picarde. Sa fabrication artisanale s'est développée dans la région, utilisant le lait frais et riche des vaches locales. La confiture de lait de Picardie a acquis une renommée nationale et internationale, devenant un produit incontournable du terroir picard.

La confiture de lait de Picardie se décline en différentes variantes, nature, au beurre salé ou parfumée à la vanille, au chocolat ou aux fruits. Elle se savoure nature, sur du pain grillé, des crêpes ou des gaufres. Elle peut également être utilisée comme ingrédient dans de nombreuses recettes, tartes, desserts, gâteaux ou crèmes.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: 2 à 3 heures
• Nombre de personnes: 6 à 8
• Difficulté: Facile

Ingrédients:

• 1 litre de lait entier
• 250g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (facultatif)

Ustensiles:

• Une casserole à fond épais
• Une spatule en bois
• Un thermomètre à sucre (facultatif)
• Des pots en verre stérilisés

Étapes de la recette:

1. Versez le lait dans la casserole à fond épais.
2. Ajoutez le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue et grattée (si vous l'utilisez).
3. Portez à ébullition à feu doux en remuant constamment.
4. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, en remuant régulièrement. La confiture est prête lorsqu'elle atteint une couleur caramel foncé et une texture épaisse et onctueuse. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'un thermomètre à sucre : la température doit atteindre 108°C.
5. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
6. Versez la confiture dans les pots en verre stérilisés.
7. Fermez les pots hermétiquement et retournez-les pendant 5 minutes.
8. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Astuces:

• Pour une confiture plus parfumée, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle, du clou de girofle ou de la fève de Tonka.
• Vous pouvez également ajouter un peu de cacao en poudre pour une confiture de lait au chocolat.
• La confiture de lait se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.

Boisson conseillée:

La confiture de lait de Picardie se déguste idéalement avec un café, un thé ou un chocolat chaud. Elle peut également être utilisée pour garnir des crêpes, des gaufres, des tartines ou des desserts.

Calories:

La confiture de lait est un aliment calorique. Une portion de 100g contient environ 320 calories.

Valeur nutritive:

La confiture de lait est riche en calcium, en phosphore et en vitamines B. Elle est également une bonne source de sucres naturels.

Conclusion:

La confiture de lait de Picardie est une recette simple et délicieuse qui vous permettra de savourer un produit authentique et traditionnel. Cette confiture onctueuse et savoureuse est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert.

Bon appétit!

J'espère que cet article vous a plu. N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions.