La Galette Bressane, également appelée "Gâteau bressan" ou "Fougasse bressane", est une spécialité pâtissière originaire de la région de Bresse, dans l'Ain. Sa naissance remonte au XVIe siècle, où elle était confectionnée dans les fermes à partir d'ingrédients simples et locaux.
Traditionnellement, la Galette Bressane était préparée pour les grandes occasions, comme les fêtes religieuses ou les mariages. Sa forme ronde et dorée symbolisait le soleil et la prospérité. Aujourd'hui, elle est devenue un incontournable de la gastronomie bressane et se déguste tout au long de l'année.
- Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
- Nombre de personnes : 6 à 8
Ingrédients :
Pour réaliser une authentique Galette Bressane, il vous faudra :
- 500 g de farine de type T55
- 200 g de beurre demi-sel
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 10 cl de lait tiède
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)
Préparation :
- Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, tamisez la farine et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez.
- Incorporez les œufs battus et le beurre ramolli. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le lait tiède avec la levure et la fleur d'oranger. Pétrissez pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et humide pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dégazez la pâte et donnez-lui la forme d'une boule. Placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- A l'aide d'un couteau aiguisé, faites des incisions régulières sur la surface de la galette.
- Badigeonnez la galette de lait battu.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pralines à la pâte pour une touche gourmande.
- Pour une version plus parfumée, imbibez la galette de sirop de sucre parfumé à la fleur d'oranger après la cuisson.
- La Galette Bressane se conserve plusieurs jours à température ambiante dans un plat hermétique.
Dégustation :
La Galette Bressane se déguste tiède ou froide, accompagnée d'une crème fraîche épaisse, d'une confiture maison ou d'un verre de vin blanc moelleux.
Valeurs nutritives :
Pour une portion (environ 100 g) :
- Calories : 350 kcal
- Lipides : 18 g
- Glucides : 45 g
- Protéines : 8 g
Conclusion :
La Galette Bressane est un dessert simple et savoureux qui ravira les petits et les grands. Sa texture moelleuse, son goût légèrement sucré et sa croûte dorée en font un véritable plaisir gourmand. N'hésitez pas à la tester pour un goûter gourmand ou un dessert festif !
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